Ψαρονέφρι με βαλσαμικό – Kalamata Papadimitriou

Ψαρονέφρι με βαλσαμικό

grammi_sintagis

Υλικά
2  ψαρονέφρια κομμένα στη μέση κατά μήκος
2/3 φλυτζανιού βαλσαμικό Kalamata Papadimitriou
3 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι και λεμόνι Kalamata Papadimitriou
1 κ.γ. ρίγανη
1 κ.σ. τριμμένο κόλιανδρο
Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση
Σε ένα κατσαρολάκι, βράζουμε σε μέτρια φωτιά το βαλσαμικό και την κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι και λεμόνι, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει ένα ελαφρύ σιρόπι.
Ανακατεύουμε ρίγανη, κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι και καλύπτουμε  καλά όλη την επιφάνεια στα ψαρονέφρια.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220ο C .
Ψήνουμε και αλείφουμε με σιρόπι με το πινέλο κάθε 5’.
Συνολικά ψήνουμε το κρέας 20’-25’ λεπτά για μέτριο ψήσιμο.
Αν έχετε θερμόμετρο φούρνου πρέπει να δείξει 60’.
Βγάζουμε το κρέας από το φούρνο και το αφήνουμε να τραβήξει τους χυμούς του για 10’ λεπτά. Το κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με πατάτες τηγανητές ή πουρέ γλυκοπατάτας!

Σολομός με ούζο & μουστάρδα Λουκάνικο κρασάτο με ρώγες σταφυλιού και βαλσαμικό