Κοτόπουλο με ελιές και δαμάσκηνα στο φούρνο – Kalamata Papadimitriou

Κοτόπουλο με ελιές και δαμάσκηνα στο φούρνο

grammi_sintagis

Χρόνος προετοιμασίας:12 ώρες
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Μερίδες: 6

Υλικά
1 κοτόπουλο σε μερίδες (περίπου 2 κιλά)
1/4 φλυτζάνι άρτυμα βαλσαμικό ξίδι με μέλι Kalamata Papadimitriou
1/4  φλυτζάνι ελαιόλαδο
2 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού ρόδι Kalamata Papadimitriou
2 κ.σ. εκλεκτή μουστάρδα με χονδροαλεσμένο σιναπόσπορο Kalamata Papadimitriou
3 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένο
Αλάτι & πιπέρι
1 κλωναράκι δενδρολίβανο
1 φλυτζάνι πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι
1 φλυτζάνι αποξηραμένα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
1/2 φλυτζάνι λευκό γλυκό κρασί
Θυμάρι

Εκτέλεση
Από το προηγούμενο βράδυ, βάζουμε σε βαθύ πυρέξ το κοτόπουλο, τις ελιές, τα δαμάσκηνα, το σκόρδο, το δεντρολίβανο, την εκλεκτή μουστάρδα με χοντροαλεσμένο σιναπόσπορο, το άρτυμα βαλσαμικό ξίδι με μέλι, τη κρέμα βαλσαμικού ρόδι, το κρασί, το ελαιόλαδο, αλατοπίπερο και αφήνουμε καλά σκεπασμένα στο ψυγείο να μαριναριστούν.
1 ώρα πριν τα βάλουμε στο φούρνο τα βγάζουμε από το ψυγείο για να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Τα ρίχνουμε απλωτά σε σκεύος φούρνου τύπου γάστρας και σκεπάζουμε.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και ψήνουμε για 1 ώρα περίπου.
Κατά διαστήματα ελέγχουμε τα υγρά στο φαγητό και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό. Σερβίρουμε το κοτόπουλο, το περιχύνουμε με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με λίγο θυμάρι.
Συνοδεύεται τέλεια με ρύζι μπασμάτι!

Φιλέτα ψαριού με πατάτες στο φούρνο Σαλάτα με γλυκοπατάτες, λευκά τυριά και καρύδια