Μοσχαράκι Κυδωνάτο – Kalamata Papadimitriou

Μοσχαράκι Κυδωνάτο

grammi_sintagis
Εκπομπή:
Συνταγή: -
Προϊόν:
Βαλσαμικό Ξίδι Μέλι
Κρέμα Βαλσαμικού Πορτοκάλι & Λεμόνι

Υλικά

1,2 kg μοσχάρι ( χτένι) κομμένο σε μερίδες
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί
3 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι με μέλι Kalamata Papadimitriou
1 φλιτζάνι χυμό ντομάτας
1 κ.σ. μέλι
1 ξυλάκι κανέλας
αλάτι & πιπέρι
4 μέτρια κυδώνια κομμένα κυδωνάτα και τα κουκούτσια τους σε τουλουπάνι
3 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι Kalamata Papadimitriou
1 κ.σ. βούτυρο

Εκτέλεση
Σε πλατιά κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και ροδίζουμε το κρέας απ’ όλες τις πλευρές. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το βαλσαμικό ξίδι με μέλι.  Συμπληρώνουμε με νερό (να σκεπάζει καλά το κρέας, όχι περισσότερο γιατί θα γίνει η σάλτσα νερουλή) και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει (για 1,5 περίπου ώρα). Μετά προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, το μέλι, το ξύλο κανέλας, αλάτι και πιπέρι.
Εν τω μεταξύ έχουμε πλύνει σκουπίσει τα κυδώνια. Τα κόβουμε όπως τις κυδωνάτες πατάτες φούρνου και σε ένα τηγάνι βάζουμε τα κομμένα κυδώνια, τα ραντίζουμε με την κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι και τα αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε το βούτυρο και τα περνάμε λίγο να καραμελώσουν. Τα κουκούτσια από τα κυδώνια τα δένουμε σε τουλουπάνι και θα τα ρίξουμε μαζί με τα καραμελωμένα κυδώνια στο κρέας μισή ώρα πριν σβήσουμε το φαγητό. Όταν ετοιμαστεί το φαγητό πετάμε το τουλουπάνι με τα κουκούτσια που θα έχουν βοηθήσει εν τω μεταξύ στο να γίνει μια ωραία πηχτή σάλτσα.
Σερβίρουμε με ρύζι ή πατάτες τηγανητές !

Κεφτεδάκια Φασολάδα με μουστάρδα