Καλαμαράκια με κριθαράκι, ελιές και μουστάρδα με 50% λιγότερο αλάτι – Kalamata Papadimitriou

Καλαμαράκια με κριθαράκι, ελιές και μουστάρδα με 50% λιγότερο αλάτι

grammi_sintagis
Εκπομπή: -
Συνταγή: Aπο τον Nomad Chef Aνδρέα Λαγό
Προϊόν:
Μουστάρδα Squeeze με 50% λιγότερο αλάτι

Χρόνος προετοιμασίας: 15’
Χρόνος μαγειρέματος: 45’
Μερίδες: 4-5

Υλικά
500 γρ. καλαμαράκια, καθαρισμένα
200 γρ. κριθαράκι
150 γρ. πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσι
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μαραθόριζα, ψιλοκομμένη
2-3 λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας τοματοπελτέ
800ml ζεστό ζωμό
30ml ελαιόλαδο
30ml ούζο
1 δαφνόφυλλο
2 κουταλιές της σούπας με 50% λιγότερο αλάτι Kalamata Papadimitriou
1 κουταλιά της σούπας άνηθο
4 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι

Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι και τη μαραθόριζα για 3’, προσθέτουμε τα καλαμαράκια και συνεχίζουμε για 2-3’ ακόμη να σωτάρουμε
Προσθέτουμε το ούζο και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε το δαφνόφυλλο, βράζουμε τα καλαμαράκια για 10’ με τα υγρά που θα κατεβάσουν σε χαμηλή φωτιά.
Κατόπιν προσθέτουμε το κριθαράκι, τον άνηθο, τον τοματοπελτέ, τη μουστάρδα, τον ζωμό, αλάτι και πιπέρι.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας τακτικά και 5΄πριν αποσύρουμε προσθέτουμε τις ελιές και τις λιαστές ντομάτες.
Σερβίρουμε με φρέσκο θυμάρι και λίγο ψιλοκομμένο άνηθο.

Tips: Μπορούμε αντί για καλαμαράκια να χρησιμοποιήσουμε σουπιές ή χταπόδι.

Σολομός σοτέ με μουστάρδα και πουρέ αρακά