Υλικά
2 φιλέτα κοτόπουλου
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδου λιωμένη
1 κουτάκι μπύρα
5 κουταλιές της σούπας απαλή μουστάρδα Kalamata Papadimitriou
ελαιόλαδο
αλάτι
μείγμα πιπεριών
λίγο κόλιανδρο σε σκόνη
Για το ρύζι:
300γρ ρύζι για σπυρωτό πιλάφι
1 καρότο τριμμένο
1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
1 πιπεριά κίτρινη ψιλοκομμένη
800γρ ζωμό λαχανικών
Εκτέλεση
- Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο, το κοτόπουλο και το σκόρδο.
- Προσθέτουμε το μείγμα πιπεριών, τον κόλιανδρο και αλάτι.
- Προσθέτουμε τη μπύρα και την απαλή μουστάρδα Kalamata Papadimitriou.
- Σιγοβράζουμε για περίπου 45 λεπτά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό.
- Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το ρύζι, το καρότο, τις πιπεριές.
- Προσθέτουμε λίγο – λίγο το ζωμό λαχανικών και βράζουμε για περίπου 15 λεπτά.
- Προσθέτουμε αλάτι, εάν χρειάζεται.
- Σερβίρουμε το κοτόπουλο με το ρύζι και περιχύνουμε με τη σάλτσα.