Χριστουγεννιάτικη σαλάτα με γλυκοπατάτες – Kalamata Papadimitriou

Χριστουγεννιάτικη σαλάτα με γλυκοπατάτες

grammi_sintagis

Υλικά

Για τις γλυκοπατάτες:
500gr γλυκοπατάτες λευκές, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
2 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι με μέλι Kalamata Papadimitriou
αλάτι & πιπέρι

Για τη σαλάτα:
200gr φύλλα σπανάκι & ρόκα
3 κομμάτια σύγκλινο, κομμένο σε κύβους
1/2 φλυτζάνι χοντροκομμένα καρύδια
1/2 φλυτζάνι σπόρους ροδιού

Για το ντρέσινγκ:
2 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού ρόδι Kalamata Papadimitriou
2 κ.σ. χυμό λεμόνι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 Κ σ μουστάρδα πικάντικη Kalamata Papadimitriou
Αλάτι &πιπέρι

Εκτέλεση
Απλώνουμε σε ταψί, με αντικολλητικό χαρτί, τις γλυκοπατάτες.
Τις ραντίζουμε με ελαιόλαδο, βαλσαμικό ξίδι με μέλι,
αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις 200ο C μέχρι να ροδίσουν, για 30 περίπου λεπτά.
Σ ένα μπολ στρώνουμε τη σαλάτα, τις ψητές γλυκοπατάτες, το σύγκλινο, τα καρύδια, το ρόδι και περιχύνουμε με το ντρέσινγκ!

Το ρύζι των Χριστουγέννων με κρέμα βαλσαμικού ρόδι Αραβική πίτα με μπιφτέκι από παντζάρι και κρέμα βαλσαμικού ρόδι