Σαλάτα με όσπρια, άγρια ρόκα & ντοματίνια – Kalamata Papadimitriou

Σαλάτα με όσπρια, άγρια ρόκα & ντοματίνια

grammi_sintagis
Απο τον Chef Αλέξανδρο Παπανδρέου

ΥΛΙΚΑ

160 γρ. ρεβίθια
160 γρ. φασόλια μικρά
160 γρ. φακές
160 γρ. μαυρομάτικα φασόλια
3 κ.σ. βούτυρο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
20 ντοματίνια
140 γρ. κεφαλοτύρι
120 γρ. baby ρόκα
αλάτι – πιπέρι

ΓΙΑ ΤΟ DRESSING:
120 ml ελαιόλαδο
40 ml χυμό λεμoνιού
3 κ.σ. μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou
1 κ.σ. μέλι
αλάτι – πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τα όσπρια ξεχωριστά σε νερό.

Σωτάρουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελαιόλαδο και βούτυρο τα μικρά φασόλια. Προσθέτουμε τα μαυρομάτικα φασόλια, τα ρεβίθια και τις φακές και συνεχίζουμε το σοτάρισμα, για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, τα ντοματίνια, το κεφαλοτύρι και ανακατεύουμε.

Για το dressing:
Βάζουμε στο μούλτι το ελαιόλαδο, το μέλι, τη μουστάρδα με μέλι, το χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να γίνει ένα παχύρευστο dressing.

Περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε με baby ρόκα.

Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

Πηγή: www.skai.gr

Πατάτες ψητές με φρέσκα λαχανικά και κρέμα βαλσαμικού Τονοσαλάτα με αβοκάντο και ντομάτα