Μπριάμ με ανοιξιάτικα λαχανικά και βαλσαμικό με μέλι – Kalamata Papadimitriou

Μπριάμ με ανοιξιάτικα λαχανικά και βαλσαμικό με μέλι

grammi_sintagis
Εκπομπή: -
Συνταγή: Aπο τον Nomad Chef Aνδρέα Λαγό
Προϊόν:
Βαλσαμικό Ξίδι Μέλι


Χρόνος προετοιμασίας: 10’
Χρόνος μαγειρέματος: 75’
Μερίδες: 4-5

Υλικά

4 κολοκυθάκια, κομμένα σε μέτριες φέτες
4 πιπεριές, χοντροκομμένες
4 αγκινάρες, καθαρισμένες
200 γρ. αρακάς
2 πατάτες, κομμένες σε μέτριες φέτες
2 ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε μέτριες φέτες
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
200 ml τοματοχυμός
100 ml ελαιόλαδο
40 ml βαλσαμικό ξίδι με μέλι Kalamata Papadimitriou
1 κγ ρίγανη
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι

Εκτέλεση
Σωτάρουμε τα κρεμμύδια με 2 κουταλιές της σούπας από το ελαιόλαδο για 2 λεπτά, κατόπιν τους προσθέτουμε το βαλσαμικό ξίδι με μέλι, τον τοματοχυμό, τη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι  και αποσύρουμε.
Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μια γάστρα, περιχύνουμε με τη σάλτσα που ετοιμάσαμε,  προσθέτουμε το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ψήνουμε με κλειστό καπάκι το μπριάμ στους 180οC για 60 λεπτά. Τα τελευταία 15 λεπτά αφαιρούμε το καπάκι ώστε το φαγητό να ξεροψηθεί.
Σερβίρουμε το μπριάμ με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Tips: Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιαδήποτε ανοιξιάτικα λαχανικά

Ανάμεικτη σαλάτα με ρόδι, καρύδια, Αρσενικό Νάξου και βινεγκρέτ από κρέμα βαλσαμ Ρόκα με ψητό ανθότυρο, ντοματίνια, παξιμάδι και βινεγκρέτ με κρέμα βαλσαμικού ρό