Ιμάμ μπαϊλντι με κρέμα μηλόξιδο – Kalamata Papadimitriou

Ιμάμ μπαϊλντι με κρέμα μηλόξιδο

grammi_sintagis
Εκπομπή: -
Συνταγή: Aπο τον Nomad Chef Aνδρέα Λαγό
Προϊόν:
Κρέμα Μηλόξιδου με γλυκαντικό από το φυτό στέβια

Χρόνος Προετοιμασίας: 60’
Xρόνος Ψησίματος: 40’
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο
Μερίδες: 4 άτομα

Υλικά

8 τσακώνικες μελιτζάνες
500 γρ. κρεμμύδια ξερά
300 γρ. ντομάτες
2-3 σκελίδες σκόρδο
1 ματσάκι μαϊντανό
50 ml κρέμα μηλόξιδο με γλυκαντικό από το φυτό στέβια* Kalamata Papadimitriou
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
120 ml ελαιόλαδο
Πιπέρι
Αλάτι

*κρέμα βαλσάμικου με γλυκαντικό από το φυτό στέβια

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ο C.
Με ένα μαχαίρι χαράζουμε τις μελιτζάνες σε τρία σημεία από την επάνω πλευρά, δημιουργώντας ετσι μια θήκη για να μπει αργότερα η γέμιση.
Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί,ραντίζουμε με λίγο από το ελαιόλαδο και τις ψήνουμε για περίπου 35-40 λεπτά.
Όσο ψήνονται οι μελιτζάνες ετοιμάζουμε τη γέμιση.
Κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες και τα βάζουμε μαζί με το μισό ελαιόλαδο να σωταριστούν σε μέτρια φωτιά, αλατίζουμε και ανακατεύουμε συχνά, όταν τα κρεμμύδια μαλακώσουν είναι έτοιμα.
Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους, ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και τα σκόρδα.
Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες, το μαϊντανό, τα σκόρδα προσθέτουμε το κύμινο, αλάτι, πιπέρι και τη κρέμα μηλόξιδο.
Έχουμε βγάλει τις μελιτζάνες από το φούρνο, τις πιέζουμε με ένα πιρούνι ίσα-ίσα να ανοίξουν στα σημεία που τις χαράξαμε, τις αλατοπιπερώνουμε και τις γεμίζουμε με το μείγμα που ετοιμάσαμε.
Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ψήνουμε το ιμάμ μπαϊλντί για 40 λεπτά στους 200ο C.
Σερβίρουμε το ιμάμ με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Αυγά μάτια με τοματίνια και κρέμα βαλσαμικού στον φούρνο Ντάκος με ψητές πιπεριές, γαλοτύρι και κρέμα σύκο