Λουκάνικο κρασάτο με ρώγες σταφυλιού και βαλσαμικό – Kalamata Papadimitriou

Λουκάνικο κρασάτο με ρώγες σταφυλιού και βαλσαμικό

grammi_sintagis

Υλικά
1 kg χωριάτικο λουκάνικο
1 κόκκινη πιπεριά σε μπαστουνάκια
1 πράσινη πιπεριά σε μπαστουνάκια
1 φλ. αποξηραμένη μαύρη σταφίδα (κορινθιακή)
1 φλ. ρώγες σταφύλι σουλτανίνα κόμμενες στη μέση
Λίγο μπούκοβο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. ξίδι βαλσαμικό Kalamata Papadimitriou
2 κ.σ κρέμα βαλσαμικού σύκο Kalamata Papadimitriou
1 φλ. ξηρό κόκκινο κρασί
Ελάχιστο αλάτι & πιπέρι
Θυμάρι
5-6 φέτες χωριάτικο ψωμί

Εκτέλεση
Σε αντικολλητικό σκεύος ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο  και περνάμε ελαφρά το λουκάνικο, το οποίο έχουμε κόψει σε μικρές σχετικά ροδέλες.
Όταν ροδίσει το βγάζουμε  και το αφήνουμε για λίγο σε ένα πιάτο.
Στο ίδιο ελαιόλαδο, σοτάρουμε τις πιπεριές για 2’ – 3’ λεπτά.
Προσθέτουμε το λουκάνικο, τις μαύρες σταφίδες, το ξίδι βαλσαμικό, την κρέμα βαλσαμικού σύκο, λίγο μπούκοβο, το κόκκινο κρασί και δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά να βράσουν όλα μαζί τα υλικά  για 5‘ λεπτά και να ελαττωθούν  στο μισό τα υγρά.
Ρίχνουμε στο λουκάνικο τις κομμένες ρώγες σταφυλιού , το θυμάρι, ελάχιστο αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε για 2΄-3‘ λεπτά. ,
Σερβίρουμε το φαγητό σε ευρύχωρη πιατέλα και γύρω-γύρω βάζουμε ψημένες φέτες χωριάτικο  ψωμί!

Ψαρονέφρι με βαλσαμικό