Croque madame – Kalamata Papadimitriou

Croque madame

grammi_sintagis
Εκπομπή:
Συνταγή: Απο τον Chef Αλέξανδρο Παπανδρέου
Προϊόν:
Μουστάρδα Squeeze Απαλή


Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 7-8 λεπτά

Υλικά

4 φέτες χωριάτικο ψωμί με προζύμι
4 φέτες χοιρινό καπνιστό ή γαλοπούλα
2 φέτες κίτρινο τυρί ημίσκληρο
2 κουταλιές βούτυρο
2 αυγά

Για την μπεσαμέλ:
30 γραμμάρια βούτυρο
30 γραμμάρια αλεύρι
400 ml γάλα
1 κρόκο
1 κουταλιά μουστάρδα απαλή Kalamata Papadimitriou
Λίγο μοσχοκάρυδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
Τοποθετείτε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και προσθέτετε το βούτυρο να λιώσει.
Προσθέτετε το αλεύρι, ανακατεύετε μέχρι να ενσωματωθούν τα 2 υλικά και προσθέτετε το γάλα.
Ανακατεύετε συνεχόμενα μέχρι να ξεκινήσει να πήζει η μπεσαμέλ και όταν έρθει στην πυκνότητα που θέλετε αποσύρετε από την φωτιά, προσθέτετε τον κρόκο, την μουστάρδα, λίγο μοσχοκάρυδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε πολύ καλά.
Απλώνετε τις φέτες ψωμιού σε ένα ξύλο κοπής και αλείφετε με λίγο βούτυρο.
Απλώνετε στο ψωμί μία φέτα χοιρινού καπνιστού ή γαλοπούλας, ενδιάμεσα τη φέτα τυρί και σκεπάζετε με άλλη 1 φέτα καπνιστού χοιρινού ή γαλοπούλας.
Τοποθετείτε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά, προσθέτετε μία κουταλιά βούτυρο και τοποθετείτε μέσα τα τοστ να φρυγανιστούν ελαφρώς και από τις 2 μεριές.
Αποσύρετε το τηγάνι από την φωτιά, τα περιχύνετε με την μπεσαμέλ και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο-220ο μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα η μπεσαμέλ.
Όση ώρα ψήνονται τα τοστ τοποθετείτε ένα άλλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε 1 κουταλιά βούτυρο και τηγανίζετε τα αυγά, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Όταν τα τοστ είναι έτοιμα τα αποσύρετε από τον φούρνο, τοποθετείτε από πάνω τα τηγανητά αυγά και σερβίρετε.

Κεφτεδάκια με κέτσαπ με βαλσαμικό ξίδι, ντιπ γιαούρτι και σαλάτα καλαμποκιού Πατατοσαλάτα με αυγό, αγγουράκι τουρσί και σάλτσα μουστάρδας