Αρνάκι γεμιστό τυλιχτό σε αμπελόφυλλα – Kalamata Papadimitriou

Αρνάκι γεμιστό τυλιχτό σε αμπελόφυλλα

grammi_sintagis
Aπο τον Nomad Chef Aνδρέα Λαγό

Χρόνος προετοιμασίας: 25’
Χρόνος Ψησίματος: 120’
Μερίδες: 6 

Υλικά
1 αρνίσιο μπούτι ξεκοκαλισμένο (περίπου 2 κιλά)
20 αμπελόφυλλα
2-3 πιπεριές φλωρίνης τουρσί
200 γρ. φέτα σκληρή
30ml βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou

1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα απαλή Kalamata Papadimitriou
40ml ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας δυόσμο, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας άνηθο, ψιλοκομμένο
½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη φρέσκια ή αποξηραμένη
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι 

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C.
Στο μπλέντερ πολτοποιούμε το σκόρδο, τα μυρωδικά, το ελαιόλαδο, την μουστάρδα και το βαλσαμικό ξίδι.
Αλατοπιπερώνουμε το μπούτι από όλες τις πλευρές και το ανοίγουμε από την πλευρά που θα το γεμίσουμε, την οποία αλείφουμε ολόκληρη με το μείγμα μυρωδικών που ετοιμάσαμε.
Απλώνουμε τις πιπεριές, τη φέτα και τυλίγουμε σε ρολό, το οποίο κλείνουμε τυλίγουμε σφιχτά με σπάγγο.
Κατόπιν, αλείφουμε με όσο μείγμα μυρωδικών μας έχει περισσέψει το ρολό και τυλίγουμε με αμπελόφυλλα.
Ψήνουμε το γεμιστό μπούτι σε γάστρα στους 180ο C για περίπου 2 ώρες και σερβίρουμε βγάζοντας τα αμπελόφυλλα, με ψιλοκομμένο άνηθο.

Κοτόπουλο παϊδάκια στη σχάρα Κοτόπουλο με σάλτσα μουστάρδας σε πουγκάκια λαδόκολλας