Υλικά
1 αρνίσιο μπούτι ξεκοκαλισμένο (περίπου 2 κιλά)
20 αμπελόφυλλα
2-3 πιπεριές φλωρίνης τουρσί
200 γρ. φέτα σκληρή
30ml βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα απαλή Kalamata Papadimitriou
40ml ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας δυόσμο, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας άνηθο, ψιλοκομμένο
½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη φρέσκια ή αποξηραμένη
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C.
- Στο μπλέντερ πολτοποιούμε το σκόρδο, τα μυρωδικά, το ελαιόλαδο, την μουστάρδα και το βαλσαμικό ξίδι.
- Αλατοπιπερώνουμε το μπούτι από όλες τις πλευρές και το ανοίγουμε από την πλευρά που θα το γεμίσουμε, την οποία αλείφουμε ολόκληρη με το μείγμα μυρωδικών που ετοιμάσαμε.
- Απλώνουμε τις πιπεριές, τη φέτα και τυλίγουμε σε ρολό, το οποίο κλείνουμε τυλίγουμε σφιχτά με σπάγγο.
- Κατόπιν, αλείφουμε με όσο μείγμα μυρωδικών μας έχει περισσέψει το ρολό και τυλίγουμε με αμπελόφυλλα.
- Ψήνουμε το γεμιστό μπούτι σε γάστρα στους 180ο C για περίπου 2 ώρες και σερβίρουμε βγάζοντας τα αμπελόφυλλα, με ψιλοκομμένο άνηθο.