Φιλέτο κοτόπουλο στο φούρνο με λαχανικά και σάλτσα μουστάρδας - Kalamata Papadimitriou
Generic filters
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in excerpt
Filo

Blog

Φιλέτο κοτόπουλο στο φούρνο με λαχανικά και σάλτσα μουστάρδας

Υλικά

½ κουνουπίδι
¼ φλ. ξύδι
3 κ.σ. ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειμμα
1 φιλέτο κοτόπουλο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
μία πρέζα αλάτι
πιπέρι, κατά βούληση
1 κρεμμύδι μικρό, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
200 γρ. φασολάκια στρόγγυλα
3-4 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
½ φλ. κρασί λευκό, ξηρό

Για τη σάλτσα μουστάρδας:
2 κ.σ. μουστάρδα με λιγότερο αλάτι Kalamata Papadimitriou
1 φλ. ζωμός κότας
½ κ.γ. κόλιανδρο, αποξηραμένο
½ κ.γ. ρίγανη
2-3 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο


Απο τον Chef Δημήτρη Σκαρμούτσο
Εκτέλεση
  • Καθαρίζουμε το κουνουπίδι, το κόβουμε σε μπουκετάκια και το αφήνουμε να σταθεί σε λεκάνη με νερό και ξύδι για 10 λεπτά.
  • Ξεπλένουμε το κουνουπίδι, στραγγίζουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
  • Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί.
  • Ρίχνουμε το κοτόπουλο, αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
  • Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά ακόμη.
  • Ρίχνουμε τα φασολάκια και τα καρότα, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για άλλα 2-3 λεπτά.
  • Προσθέτουμε το κουνουπίδι, ανακατεύουμε, σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  • Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη μουστάρδα με λιγότερο αλάτι, το ζωμό κότας, τον κόλιανδρο, τη ρίγανη και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
  • Αλείφουμε με ελαιόλαδο ένα μεγάλο πυρίμαχο σκεύος και αδειάζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας.
  • Περιχύνουμε το φαγητό με τη σάλτσα μουστάρδας και ανακατεύουμε.
  • Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, βάζουμε στο προθερμασμένο φούρνο και το αφήνουμε να ψηθεί για 30λεπτά .
  • Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά, μέχρι να ροδοψηθεί το φαγητό.
  • Ελέγχουμε κατά τη διάρκεια του ψησίματος, μήπως  χρειαστεί να συμπληρώσουμε λίγο νερό.
  • Αφαιρούμε το φαγητό από το φούρνο, γαρνίρουμε με φρέσκο δεντρολίβανο και σερβίρουμε.

Πηγή: http://www.dimitrisskarmoutsos.gr/

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
Copyright © 2022 KALAMATA PAPADIMITRIOU. Όροι Χρήσης - Πολιτική Απορρήτου Website Design: Think Plan Be