Υλικά
½ κουνουπίδι
¼ φλ. ξύδι
3 κ.σ. ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειμμα
1 φιλέτο κοτόπουλο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
μία πρέζα αλάτι
πιπέρι, κατά βούληση
1 κρεμμύδι μικρό, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
200 γρ. φασολάκια στρόγγυλα
3-4 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
½ φλ. κρασί λευκό, ξηρό
Για τη σάλτσα μουστάρδας:
2 κ.σ. μουστάρδα με λιγότερο αλάτι Kalamata Papadimitriou
1 φλ. ζωμός κότας
½ κ.γ. κόλιανδρο, αποξηραμένο
½ κ.γ. ρίγανη
2-3 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο
Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε το κουνουπίδι, το κόβουμε σε μπουκετάκια και το αφήνουμε να σταθεί σε λεκάνη με νερό και ξύδι για 10 λεπτά.
- Ξεπλένουμε το κουνουπίδι, στραγγίζουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
- Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί.
- Ρίχνουμε το κοτόπουλο, αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά ακόμη.
- Ρίχνουμε τα φασολάκια και τα καρότα, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για άλλα 2-3 λεπτά.
- Προσθέτουμε το κουνουπίδι, ανακατεύουμε, σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη μουστάρδα με λιγότερο αλάτι, το ζωμό κότας, τον κόλιανδρο, τη ρίγανη και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
- Αλείφουμε με ελαιόλαδο ένα μεγάλο πυρίμαχο σκεύος και αδειάζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας.
- Περιχύνουμε το φαγητό με τη σάλτσα μουστάρδας και ανακατεύουμε.
- Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, βάζουμε στο προθερμασμένο φούρνο και το αφήνουμε να ψηθεί για 30λεπτά .
- Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά, μέχρι να ροδοψηθεί το φαγητό.
- Ελέγχουμε κατά τη διάρκεια του ψησίματος, μήπως χρειαστεί να συμπληρώσουμε λίγο νερό.
- Αφαιρούμε το φαγητό από το φούρνο, γαρνίρουμε με φρέσκο δεντρολίβανο και σερβίρουμε.