Ψητό χοιρινό με γλάσο – Kalamata Papadimitriou

Ψητό χοιρινό με γλάσο

grammi_sintagis

ΜΕΡΙΔΕΣ: 4

ΥΛΙΚΑ

Για το γλάσο ροδιού:
½ φλ. βούτυρο, λιωμένο
1 κύβο κότας
½ φλ. κρέμα βαλσαμικού ρόδι με γλυκαντικό από το φυτό στέβια Kalamata Papadimitriou
1 φλ. χυμό πορτοκαλιού
1 φλ. κρασί λευκό, ξηρό
2 κ.σ. μουστάρδα απαλή Kalamata Papadimitriou
2 κ. σ. χυμό ντομάτας
1 κ.σ. ζάχαρη καστανή
1 κ.γ. πάπρικα
αλάτι
πιπέρι

Για τις πατάτες:
½ φλ. ελαιόλαδο
2 λεμόνια, χυμό
2 κ.σ. μουστάρδα απαλή Kalamata Papadimitriou
αλάτι
πιπέρι

Για το ψητό:
1 ½ kg χοιρινό μπούτι με πέτσα
6 καρφάκια γαρύφαλλο
1 κιλό πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
2 πορτοκάλια, κομμένα στη μέση

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160οC.
Για το γλάσο ροδιού:
Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε το βούτυρο και τον κύβο κότας και τον λιώνουμε με ένα πιρούνι.
Προσθέτουμε την κρέμα βαλσαμικού με ρόδι με γλυκαντικό από το φυτό στέβια, το χυμό πορτοκαλιού, το κρασί, την απαλή μουστάρδα, το χυμό ντομάτας, την καστανή ζάχαρη και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, την πάπρικα, ανακατεύουμε και αφήνουμε το γλάσο στην άκρη.
Για τις πατάτες:
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, την απαλή μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε στην άκρη.
Για το ψητό:
Βάζουμε το χοιρινό σε ένα μεγάλο ταψί και καρφώνουμε τα γαρύφαλλα στην πέτσα του κρέατος.
Απλώνουμε γύρω από το κρέας τις πατάτες και τις περιχύνουμε με το μείγμα για πατάτες.
Τοποθετούμε και τα πορτοκάλια γύρω από το κρέας.
Περιχύνουμε το χοιρινό με το μισό γλάσο, βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε το φαγητό για 2 ½ – με 3 ώρες, στους 160 οC, μέχρι να ροδίσει και να καραμελώσει.  Κάθε ½ ώρα με ένα πινέλο αλείφουμε το κρέας με το υπόλοιπο γλάσο που κρατήσαμε, μέχρι να τελειώσει.
Αφήνουμε το φαγητό να κρυώσει ελαφρώς και σερβίρουμε!

Κοτόπουλο με μουστάρδα και μπύρα