Σπαγγέτι με ψαρονέφρι και καραμελωμένα κρεμμύδια με βαλσαμικό ξίδι με μέλι – Kalamata Papadimitriou

Σπαγγέτι με ψαρονέφρι και καραμελωμένα κρεμμύδια με βαλσαμικό ξίδι με μέλι

grammi_sintagis
Εκπομπή:
Συνταγή: Απο τον Chef Αλέξανδρο Παπανδρέου
Προϊόν:
Βαλσαμικό Ξίδι Μέλι


Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10-11 λεπτά

Για 2 άτομα

Υλικά

250 γραμμάρια σπαγγέτι
1 φιλέτο ψαρονέφρι
4 κουταλιές ελαιόλαδο
2 μικρά κρεμμύδια
4 κουταλιές βαλσαμικό ξίδι με μέλι Kalamata Papadimitriou
12 τοματίνια
1 πράσινη πιπεριά
1/2 κουταλάκι μπούκοβο καυτερό
2 κουταλιές σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
Τοποθετείτε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά και βράζετε τα σπαγγέτι μέχρι να είναι al dente.
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το ψαρονέφρι σε κυβάκια, τα κρεμμύδια στην μέση και μετά σε λεπτές φέτες, τα τοματίνια στα 4 και την πράσινη πιπεριά σε λεπτά μπαστουνάκια.
Τοποθετείτε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το μισό ελαιόλαδο.
Σοτάρετε τα κυβάκια ψαρονέφρι για 2-3 λεπτά, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και όταν είναι έτοιμα, τα αποσύρετε από το τηγάνι σε ένα μπολ, αφήνοντας το τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
Προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και πάρει ένα ελαφρύ χρώμα, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σβήνετε με το βαλσαμικό ξίδι με μέλι και μόλις γλασάρουν τα κρεμμύδια προσθέτετε την πιπεριά και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 1-2 λεπτά.
Πασπαλίζετε με το μπούκοβο, προσθέτετε τα τοματίνια μαζί με τα σπαγγέτι και το ψαρονέφρι και συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να δέσει η μακαρονάδα.
Όταν τα σπαγγέτι είναι έτοιμα, τα αποσύρετε από την φωτιά, πασπαλίζετε με το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, ανακατεύετε μία τελευταία φορά και σερβίρετε.

Σαλάτα με παντζάρι, τοματίνια και τυρί κρέμα Φρικασέ μανιταριών με μυρωδικά και μουστάρδα