Μοσχαράκι με μανιτάρια και πουρέ – Kalamata Papadimitriou

Μοσχαράκι με μανιτάρια και πουρέ

grammi_sintagis

Υλικά:

Για την μαρινάδα:
6 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού σύκο Kalamata Papadimitriou
2 κύβοι λαχανικών
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
1 κρεμμύδι κομμένο στα 8

Για το κρέας:
1 κιλό μοσχαράκι (ποντίκι)
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
500γρ λευκά μανιτάρια, κομμένα στη μέση
500γρ μανιτάρια portobello
4 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού σύκο Kalamata Papadimitriou
6 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι & πιπέρι

Για τον πουρέ:
1 κιλό πατάτες (βρασμένες και αλεσμένες με το ειδικό εργαλείο)
½ φλυτζάνι γάλα
1 κ.σ. βούτυρο
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:
Μαρινάρουμε το κρέας με το κρασί, την κρέμα βαλσαμικού σύκο και 1 κρεμμύδι κομμένο στα 8, για όλο το βράδυ.
Ροδίζουμε το μοσχαράκι στο ελαιόλαδο για 7’-8΄ λεπτά σε δυνατή φωτιά.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμα 5΄-6’ λεπτά. Προσθέτουμε 1,5 ποτήρι ζεστό νερό (και προσθέτουμε εφόσον χρειάζεται), τη μισή μαρινάδα και το αλατοπίπερο και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα.
Προσθέτουμε τα λευκά μανιτάρια κομμένα στη μέση. Συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμα 30’ λεπτά. Τέλος, προσθέτουμε την κρέμα βαλσαμικού σύκο και ανακινούμε την κατσαρόλα.
Προσθέτουμε στις αλεσμένες πατάτες, το γάλα, το βούτυρο και το αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε απαλά.
Σερβίρουμε το κρέας μαζί με τον πουρέ!

Γλυκοπατάτες φούρνου με λουκάνικο Κοτόπουλο παϊδάκια στη σχάρα