Αρνίσιο μπούτι στη γάστρα με κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι – Kalamata Papadimitriou

Αρνίσιο μπούτι στη γάστρα με κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι

grammi_sintagis
Εκπομπή: -
Συνταγή: Απο τον Chef Αλέξανδρο Παπανδρέου
Προϊόν:
Κρέμα Βαλσαμικού Πορτοκάλι & Λεμόνι


ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

1 αρνίσιο μπούτι χωρίς κόκκαλο (1500-1800 γρ.)
1 φινόκιο
3 σκελ. σκόρδο
3 κ.ς. τζίντζερ ψιλοκομμένο
1 κ.ς. αλεύρι
120 ml λευκό κρασί
180 ml ζωμό λαχανικών
60 ml λευκή κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι Kalamata Papadimitriou
3 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. βούτυρο
αλάτι – πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τοποθετούμε μια γάστρα κατάλληλη για μάτι γκαζιού ή ηλεκτρική κουζίνα σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε ελαιόλαδο, θωρακίζουμε το αρνίσιο μπούτι από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρει χρώμα και το αλατοπιπερώνουμε. Αφαιρούμε το κρέας από τη γάστρα και σωτάρουμε το φινόκιο, το σκόρδο, το τζίντζερ, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το βούτυρο. Προσθέτουμε το αρνί, πασπαλίζουμε με αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Σβήνουμε με την κρέμα βαλσαμικού, προσθέτουμε το κρασί, τον ζωμό λαχανικών, αλάτι και πιπέρι.
Σκεπάζουμε τη γάστρα, την βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 2-2½ ώρες.
Σερβίρουμε το αρνίσιο μπούτι τα ψητά λαχανικά ή τηγανητές πατάτες

Χοιρινές μπριζόλες με μουστάρδα με μέλι και πιπεριές Αρνάκι στιφάδο με λαχανικά