Τηγανητά μήλα με κουρκούτι κανέλας, κρέμα βαλσαμικού και μους λευκής σοκολάτας – Kalamata Papadimitriou

Τηγανητά μήλα με κουρκούτι κανέλας, κρέμα βαλσαμικού και μους λευκής σοκολάτας

grammi_sintagis

Υλικά

3 μήλα
3 αυγά
250γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ποτήρι του κρασιού νερό
30ml λευκό κρασί
200γρ ζάχαρη
2 πρέζες κανέλας
1 πρέζα αλάτι
1 βανίλια
120γρ λευκή σοκολάτα λιωμένη
250γρ κρέμα ζαχαροπλαστικής
Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα
Κρέμα βαλσαμικού σύκο Kalamata Papadimitriou

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε στα τέσσερα και κάθε τέταρτο σε φέτες πάχους 1 εκ. Ετοιμάζουμε το κουρκούτι με τα αυγά, το αλεύρι, το νερό, το λευκό κρασί, τη μία πρέζα κανέλα, τη ζάχαρη και το αλάτι. Περνάμε τα μήλα από το κουρκούτι και τα τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι στους 170οC μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.
Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει και να γίνει σαν γιαούρτι. Ανακατεύουμε τη λιωμένη σοκολάτα, μία πρέζα κανέλα και τη σαντιγί που έχουμε ετοιμάσει με την κρέμα γάλακτος. Δώστε προσοχή στη θερμοκρασία της σοκολάτας ώστε να μην κόψει το μείγμα. Η σοκολάτα πρέπει να είναι χλιαρή ώστε να μην ζεσταίνει το δάχτυλό μας όταν τη δοκιμάζουμε.
Σερβίρουμε τα μήλα με την κρέμα λευκής σοκολάτας στολισμένη με αρκετή κρέμα βαλσαμικού σύκο!

Πάβλοβα με σιρόπι ροδιού Κομπόστα αχλάδι με παγωτό