Fazolová polévka se špenátem – Kalamata Papadimitriou

Fazolová polévka se špenátem

grammi_sintagis
Dimitris Skarmoutsos

Ingredience

3 šálky bílých fazolí
1 polévková lžíce. olivového oleje
1 střední cibule, nakrájená na kostky
8 stroužků česneku
1 polévková lžíce. Rajského protlaku
¼ lžičky rozmarýnu
½ lžičky soli
140 gr. špenátu
790 gr. nakrájených rajčat
1 polévková lžíce. Balzamikového octu Papadims
8 šálků zeleninového vývaru

POSTUP

Vložte fazole do hrnce s vodou, aby se zakryly, a nechte je vařit po dobu 35-40 minut na středním ohni, dokud mírně nezměknou.
Sejměte z ohně, nechte ocedit a odložte stranou.
Olivový olej rozehřejte ve velké pánvi.
Přidejte cibuli a restujte 5 minut.
Přidejte česnek, rajský protlak, rozmarýn, sůl, špenát a restujte, dokud špenát nezavadne a nezmenší svůj objem.
Přidejte rajčata, balzamikový ocet, zeleninový vývar, napůl vařené fazole a přikryjte pokličkou.
Snižte teplotu a vařte 30 minut.
Osolte dle chute..
Fazolovou polévku odstavte z ohně a podávejte.

Pečená kuřecí stehna s medem, pórkem a balzamikovým krémem s pomerančem a citron