Veganská houbová polévka s krutony na olivovém oleji – Kalamata Papadimitriou

Veganská houbová polévka s krutony na olivovém oleji

grammi_sintagis

Čas na přípravu: 20 minut
Doba vaření: 30-35 minut
Pro 4 osoby

Ingredience

200 gramů nakrájených bílých žampiónů
200 gramů nakrájených hnědých žampiónů
200 gramů nakrájených hnědých žampiónů portobello
20 gramů sušených hřibů
4 lžíce olivového oleje
1 cibule
1 bílá část pórku
3 lžíce balzamikového krému Papadim’s
30 gramů pražených piniových oříšků
650 ml zeleninového vývaru

Na krutóny:
2 plátky chleba nakrájené na kostky
4 lžíce olivového oleje
Sůl
Čerstvě mletý pepř

Postup

Vložte sušené houby do malé misky, zalijte vroucí vodou a nechte je nabobtnat.
Na prkénku s ostrým nožem nakrájejte žampióny na plátky. Cibuli a pórek nakrájejte nadrobno.
Rozpalte pánev a přidejte olivový olej.
Orestujte cibuli spolu s pórkem až zesklovatí.
Přidejte nakrájené žampióny spolu s klasickým balzamikovým krémem a pokračujte v restování další 2-3 minuty.
Ukončete zeleninovým vývarem a přidejte hřiby s tekutinou, opečené piniové oříšky, sůl a čerstvě mletý pepř.   Polévku necháme vařit 30-35 minut.
Odeberte trochu vývaru do misky a ponorným mixérem polévku rozmixujte. Můžete přidat vývar, co jste si nechali v misce jestli Vám bude připadat hodně krémová.
Do malé nepřilnavé pánve přidejte 4 lžíce olivového oleje spolu s kostkami chleba a restujte do křuplava, Přidejte sůl a čerstvě mletý pepř.
Houbovou polévku podávejte s křupavými krutony pokapanou klasickým balzamikovým krémem a špetkou čerstvého tymiánu.

Těstovinový salát s tuňákem a zeleninou Salát s avokádem, chřestem a vejcem