Salát s karamelizovanými hruškami a nivou – Kalamata Papadimitriou

Salát s karamelizovanými hruškami a nivou

grammi_sintagis
Šéfkuchař Alexandros Papandreou

Čas přípravy: 20 minut
Doba pečení: 6-8 minut

Pro 4 osoby

Ingredience
400 gramů míchaného salátu
2 hrušky
2 lžíce másla
4 lžíce bílého balzamikového krému s pomerančem a citronem Papadim’s
2 lžíce limetkové šťávy
3 lžíce hnědého cukru
100 gramů nahrubo nasekaných vlašských ořechů
100 gramů nivy

Na zálivku
120 ml olivového oleje
30 ml balzamikového octa Papadim’s
1 lžičku medu
2 lžíce balzámikového krému Papadim’s
Sůl
Čerstvě mletý pepř

POSTUP
Do malé misky dejte všechny přísady na zálivku, olivový olej, balzamikový ocet,med, balzamikový krém, sůl a čerstvě mletý pepř a šlehejte metličkou, dokud zálivka nezhoustne.
Na prkénku s ostrým nožem očistěte a nakrájejte hrušky na 8 měsíčků
Rozehřejeme nepřilnavou pánev na vysokou teplotu.
Do pánve vložíme máslo, bílý balzamikový krém s pomerančem a citronem, limetkovou šťávu a hnědý cukr a jakmile se cukr rozpustí, přidáme hrušky.
Hrušky podusíme, dokud mírně nezměknou a nezkaramelizují se.
Připravte míchany salát v míse a přidejte hrušky spolu s nahrubo nasekanými vlašskými ořechy a nivu, nakrájenou na malé kousky.
Přidejte zálivku, dobře a opatrně promíchejte a podávejte v malých jednotlivých miskách.

Míchaný salát s granátovým jablkem, vlašskými ořechy, sýrem a balzamikovou záliv Salát s červeným zelím a mandarinkou