Míchaný salát s granátovým jablkem, vlašskými ořechy, sýrem a balzamikovou zálivkou z granátového jablka – Kalamata Papadimitriou

Míchaný salát s granátovým jablkem, vlašskými ořechy, sýrem a balzamikovou zálivkou z granátového jablka

grammi_sintagis
Šéfkuchař Giannis Loukakos

INGREDIENCE

Na salát
600 gr. Míchaného listového salátu
200 gr. zeleného jablka, nakrájené na sirky (Julienne)
100 gr. granátové jablko, oloupané
40 gr. křupavé prosciutto, nakrájené na proužky
40 gr. vlašské ořechy
400 gr. zálivky s balsamikovým krémem z granátového jablka
30 gr. Žlutého tvrdého sýru
Sůl

Na balzamikovou zálivku (400 g)
160 gr. Balzamikového krému z granátového jablka Papadim’s
8 gr. hořčice
40 gr. Balzamikového octu Papadim’s
160 gr. Olivového oleje
trochu vody
sůl

POSTUP
Na salát
V misce smíchejte listový salát se zeleným jablkem, ořechy a oloupaným granátovým jablkem. Přidejte zálivku, sůl a dobře promíchejte. Podávejte tak, že na vrch ozdobíte křupavým prosciutto a žlutým sýrem.

Na zálivku
Do misky mixéru vložte všechny přísady, kromě olivového oleje a vody. Spusťte mixér a pomalu přidávejte olivový olej. Pokud vidíme, že se zálivka hodně zahušťuje, zředíme ji trochou vody.

Na křupavé prosciutto
Plech potáhneme pečicím papírem a pečeme plátky prosciutto při 140° C, do křuplava asi 45 ‚.

Tip: Pokud máte, trochu čerstvého estragonu nebo jiných čerstvých bylinek podle vašeho výběru, jako je bazalka nebo máta,můžete je přidat jsou perfektní.

Krémová rajčatová polévka se špenátem a balzamikovým krémem Salát s karamelizovanými hruškami a nivou