Vánoční náplň – Kalamata Papadimitriou

Vánoční náplň

grammi_sintagis

Ingredience:

500 g mletého hovězího masa
250 g kuřecích jater
2 cibule, jemně nasekané
1/4 šálku olivového oleje
1 polévková lžíce másla
1/2 šálku koňaku
1/2 šálku balzamikového octu Papadim’s

1/2 šálku kuřecího vývaru
200 g vařených a nakrájených kaštanů
2 lžíce balzamikového krému s granátovým jablkem Papadim’s
1/2 šálku rozinek
1 kdoule (anebo zelené jablko ) oloupaná a nakrájená na kostky
60g piniových oříšků
10 sušených švestek
Sůl, pepřšpetky rozmarýnu a tymiánu

Orestujte dozlatova cibuli na olivovém oleji.
Přidejte máslo, mleté ​​maso a dostatečně ho opečte.
Přidejte do směsi játra a restujte dál dokud nezhnědnou, zalijte koňakem.
Nechejte odpařit a přidejte balzamikový ocet a potom kuřecí vývar.
Přidejte zbývající přísady (rozinky, kaštany, piniové oříšky, kdoule, švestky) a balzamikový krém z granátového jablka.
Ochuťte solí, pepřem a přidejte trochu rozmarýnu a tymiánu.
Přiveďte k varu a vypněte oheň.
Po vychlazení naplňte krůtu  nebo použijte jako předkrm!

Vepřová kýta na červeným vínem, hořčicí a medem podávaná se kořenovou zeleninou Bramborový salát s balzamikovou zálivkou