Telecí maso na houbách s bramborovou kaší – Kalamata Papadimitriou

Telecí maso na houbách s bramborovou kaší

grammi_sintagis

Ingredience:

Na marinádu:

6 lžící balzamikového krému s fíkem Papadim’s
2 kostky zeleninového bujónu
1 sklenice červeného vína
1 cibule nakrájená na osminky

Na maso:

1 kg telecí kýty (spodní šál)
2 cibule, jemně nasekané
500 g žampionů, nakrájených na půl
500 g  hnědých žampiónů Portobello
4 lžíce balzamikového krému s fíkem Papadim’s
6 lžíci olivového oleje
Sůl, pepř

Na bramborovou kaši:
1 kg brambor (vařené a prolisované pomocí lisu na brambory.)
1/2 šálku mléka
1 lžíce másla
sůl a pepř

Postup
Maso marinujte s vínem, balzamikovým fíkovým krémem a 1 nakrájenou cibulí, přes noc.
Telecí maso restujte na prudkém ohni na olivovém oleji po dobu 7′- 8΄ minut.
Přidejte cibuli a pokračujte v restování dalších 5-6 minut. Přidejte 1,5 sklenice horké vody, polovinu marinády, sůl, pepř a vařte na nízké teplotě po dobu 1 hodiny.
Přidejte houby nakrájené na polovinu. Pokračujte ve vaření dalších 30 minut. Nakonec přidejte balzamikový fíkový krém a protřepejte hrnec.
Přidejte do lisovaných brambor, mléko, máslo, sůl a pepř. Jemně promíchejte.
Podávejte maso s bramborovou kaší!

Kuřecí špízy s hořčicovým dipem a okurkovým salátem Pečené batáty s klobásou