Rýže se zeleninou, cizrnou a balzamikovým krémem s granátovým jablkem – Kalamata Papadimitriou

Rýže se zeleninou, cizrnou a balzamikovým krémem s granátovým jablkem

grammi_sintagis
Alexandros Papandreou

Čas na přípravu: 20 minut
Doba vaření: 40 minut
Pro 4 osoby

Ingredience

300 g předvařené rýže
250 g vařené cizrny
1 nakrájenou cibuli
1 nasekaný pórek
1 červená paprika
1 cuketa
1 malý lilek
100 g hrášku
4 lžíce olivového oleje
1/2 lžičky kurkumy
1/4 lžičky kajenského pepře
1 lžička prášku kardamonu
2 lžičky garam masala (volitelně)
2 lžičky kmínového prášku
2 sladké papriky
6 lžící balzamikového krému s granátovým jablkem Papadims
0.8 l zeleninového vývaru
4 lžíce nahrubo nasekaného koriandru

Pro jogurt:
200 g jogurtu
50 ml olivového oleje
sůl
čerstvě mletý pepř

Postup
Na prkénku s ostrým nožem nakrájejte na tenké plátky cibuli spolu s pórkem, cuketou a lilkem na malé kostky. Červenou papriku nakrájejte na jemno.
Uveďte pánev na vysokou teplotu, aby se dobře zahřála a přidejte olivový olej.
Orestujte zeleninu, kterou jste připravili tak, aby získala zlatavou barvu.
Přidejte všechno koření, kurkumu, kajenský pepř, kardamon, garam masala (volitelně), kmín, sladkou papriku a restujte další 1 až 2 minuty.
Přidejte rýži spolu se 4 lžícemi balzamikového krému s granátovým jablkem, pokračujte v restování další 1 minutu a ukončete zeleninovým vývarem.
Přidejte vařenou cizrnu, sůl a čerstvě mletý pepř a nechte rýži vařit, dokud nedojde.
Zatím co se rýže vaří, vložte jogurt do malé misky spolu s 50 ml olivového oleje, solí a čerstvě mletého pepře a dobře promíchejte.
Když je rýže hotová, odstavte ji z ohně a podávejte ve velkých jednotlivých miskách se zbývajícím balzamikovým krémem s granátovým jablkem ozdobenou jogurtem a nahrubo nasekaným koriandrem.

Rozpečená bagetka s kozím sýrem a hruškami v balzamikovém krému Kalamáta Papadim