Pavlova se sirupem z granátového jablka a čerstvou mátou – Kalamata Papadimitriou

Pavlova se sirupem z granátového jablka a čerstvou mátou

grammi_sintagis
Αlexandros Papandreou

Čas na přípravu: 30 minut
Doba pečení: 3-4 hodiny
Pro 6 osob

Materiály

Na pusinku:
180 g jemného krupicového cukru
180 g moučkového cukru, prosátého
180 g bílků (cca 5-6 vajec)
30 g kukuřičného škrobu, prosátého

na krém:
300 g smetany ke šlehání
150 g čerstvého smetanového sýra
100 g moučkového cukru, prosátého
1 čajová lžička vanilkového extraktu

Na sirup z granátového jablka:
300 g šťávy z granátového jablka
100 g cukru
60 g balzámikového krému s granátovým jablkem Papadim’s
30 g másla

Na dekoraci:
150 g semínek granátového jablka
Několik listů čerstvé máty

Bílky odměřte do mísy šlehače a při střední rychlostí šlehejte dokud nezačnou tvořit tuhé špičky.
Vyjměte mísu ze šlehače a přidejte moučkový cukr a kukuřičný škrob zamíchejte opatrně stěrkou.
Plech potáhněte pečicím papírem a směs s pomocí velké lžíce vytvarujte do kruhu.
Pečeme pusinku v předehřáté troubě horkým vzduchem při teplotě 100 ° C po dobu 3-4 hodin, dokud dobře nevyschne a neodlepí se od pečicího papíru.
Vyjměte pusinku z trouby a nechte ji úplně vychladnout.
Během přípravy pusinky dejte do misky mixéru všechny přísady na krém, smetanu, čerstvý smetanový sýr, moučkový cukr a vanilkový extrakt. Šlehejte, dokud nevznikne načechraný krém, a dejte ho vychladit.
Dobře rozehřejte malou pánev a přidejte cukr, aby se rozpustil, přidejte šťávu z granátového jablka a nechte povařit, dokud nezíská hustou sirupovou strukturu.
Sejměte pánev z ohně, přidejte máslo spolu s balzamikovým krémem a dobře promíchejte.
Vložte sirup do cukrářského sáčku s malou špičkou a nechte jej dobře vychladnout.
Nalijte trochu sirupu na pusinku, naneste vrstvu krému a ozdobte zbytkem sirupu.
Navrch posypeme semínky granátového jablka a ozdobíme čerstvými lístky máty.

Vanoční Bábovka s brusinkama a koření pěti vůní Hruškový kompot se zmrzlinou