Χριστούγεννα – Kalamata Papadimitriou

Χριστούγεννα

ΜΕΡΙΔΕΣ: 4 ΥΛΙΚΑ Για το γλάσο ροδιού: ½ φλ. βούτυρο, λιωμένο 1 κύβο κότας ½ φλ. κρέμα βαλσαμικού ρόδι με γλυκαντικό από το φυτό στέβια Kalamata Papadimitriou 1 φλ. χυμό πορτοκαλιού 1 φλ. κρασί λευκό, ξηρό 2 κ.σ. μουστάρδα απαλή Kalamata Papadimitriou 2 κ. σ. χυμό ντομάτας 1 κ.σ. ζάχαρη καστανή 1 κ.γ. πάπρικα αλάτι πιπέρι […]

Υλικά 500gr μοσχαρίσιος κιμάς 250gr συκωτάκια κοτόπουλου 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1/4 φλ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. βούτυρο 1/2 φλ. κονιάκ 1/2 φλ. βαλσαμικό ξίδι με μέλι 1/2 φλ. ζωμό κότας 200gr κάστανα, βρασμένα & κομμένα στα 4 2 κ. σ. κρέμα βαλσαμικού ρόδι 1/2 φλ. μαύρες σταφίδες 1 κυδώνι καθαρισμένο & κομμένο σε κύβους 60gr κουκουνάρι […]

Υλικά Για τις γλυκοπατάτες: 500gr γλυκοπατάτες λευκές, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 2 κ.σ. ελαιόλαδο 3 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι με μέλι Kalamata Papadimitriou αλάτι & πιπέρι Για τη σαλάτα: 200gr φύλλα σπανάκι & ρόκα 3 κομμάτια σύγκλινο, κομμένο σε κύβους 1/2 φλυτζάνι χοντροκομμένα καρύδια 1/2 φλυτζάνι σπόρους ροδιού Για το ντρέσινγκ: 2 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού […]

ΥΛΙΚΑ Για το ρύζι 320 γρ. ρύζι μπασμάτι αρωματικό 100 γρ. κρέμα βαλσαμικού ρόδι με γλυκαντικό από το φυτό στέβια Kalamata Papadimitriou 60 γρ. ελαιόλαδο 4 γρ. κανέλα, στικ 20 γρ. τζίντζερ, ψιλοκομμένο 4 τεμ. κάρδαμο, τριμμένο 4 τεμ. δάφνη 660 γρ. ζωμός λαχανικών 5 γρ. κουρκουμά 5 γρ. κάρι 160 γρ. μείγμα ξηρών καρπών […]

Υλικά 1,2 kg μοσχάρι ( χτένι) κομμένο σε μερίδες 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί 3 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι με μέλι Kalamata Papadimitriou 1 φλιτζάνι χυμό ντομάτας 1 κ.σ. μέλι 1 ξυλάκι κανέλας αλάτι & πιπέρι 4 μέτρια κυδώνια κομμένα κυδωνάτα και τα κουκούτσια τους σε τουλουπάνι 3 κ.σ. […]

Χρόνος προετοιμασίας : 20 λεπτά Για 2 άτομα Υλικά 3 παντζάρια καθαρισμένα 70 ml ελαιόλαδο 40 ml κρέμα βαλσαμικού ρόδι με γλυκαντικό από το φυτό στέβια Kalamata Papadimitriou 10 τοματίνια 1 φρέσκο κρεμμυδάκι 30 γραμμάρια baby ρόκα 1 κουταλιά τυρί κρέμα Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Τοποθετείτε ένα τρίφτη σε ένα μπολ και στο χοντρό του […]

ΥΛΙΚΑ 4 παντζάρια βρασμένα, κομμένα ροδέλες 1 πορτοκάλι ξεφλουδισμένο, κομμένο ροδέλες 10 καρύδια χοντροκομμένα ¼ φλιτζ. ελαιόλαδο ½ φλιτζ. βαλσαμικό ξίδι με μέλι Kalamata Papadimitriou ½ λεμόνι σε χυμό 1 ξινόμηλο χοντροτριμμένο στον τρίφτη Αλάτι Πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε τις ροδέλες παντζαριού να μαριναριστούν για τουλάχιστον 30’ στο βαλσαμικό ξίδι με μέλι. Ραντίζουμε το χοντροτριμμένο ξινόμηλο […]

ΥΛΙΚΑ Για τη σαλάτα 600 γρ. ανάμεικτα σαλατικά 200 γρ. πράσινο μήλο, κομμένο ζουλιέν 100 γρ. ρόδι, σπόρια 40 γρ. τραγανό προσούτο, κομμένο σε λωρίδες 40 γρ. καρύδια 400 γρ. βινεγκρέτ με κρέμα βαλσαμικού ρόδι 30 γρ. Αρσενικό Νάξου Αλάτι Για την βινεγκρέτ (για 400γρ) 160 γρ. κρέμα βαλσαμικού ρόδι με γλυκαντικό από το φυτό […]

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 6-8 λεπτά Για 4 άτομα Υλικά 400 γραμμάρια ανάμεικτη σαλάτα 2 αχλάδια 2 κουταλιές βούτυρο 4 κουταλιές λευκή κρέμα βαλσαμικού με πορτοκάλι & λεμόνι Kalamata Papadimitriou 2 κουταλιές χυμό λάιμ 3 κουταλιές καστανή ζάχαρη 100 γραμμάρια καρύδια χοντροκομμένα 100 γραμμάρια μπλε τυρί Για το dressing: 120 ml ελαιόλαδο 30 […]

Χρόνος Προετοιμασίας: 10’ Xρόνος Μαγειρέματος: 30’ Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο Μερίδες: 4 Υλικά 1000 γρ. ψαρονέφρι κομμένο σε μενταγιόν 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες στη μέση 20 ml ελαιόλαδο 150 γρ. αποξηραμένα φρούτα (χουρμάδες, βερίκοκα, δαμάσκηνα, σταφίδες) 100 ml γλυκό κρασί 60 γρ. μουστάρδα απαλή Kalamata Papadimitriou 200 ml ζεστό ζωμό βοδινού ½ […]

Χρόνος Προετοιμασίας: 30 Λεπτά Χρονος Ψησίματος: 2½-3 Ώρες Ευκολία Συνταγής: Μέτρια Υλικά Για 4 άτομα 1 χοιρινό μπούτι ξεκοκαλισμένο 2 κιλά περίπου 4 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλιές βούτυρο 600 ml κόκκινο κρασί 350 ml ζωμό κοτόπουλο 1 μεγάλη κουταλιά αλεύρι 3 κουταλιές μέλι 3 κουταλιές μουστάρδα με μπούκοβο & πάπρικα Kalamata Papadimitriou Για τις ρίζες: 2 φοινόκια […]

ΥΛΙΚΑ 500γρ. κόκκινο λάχανο αλάτι, κατά βούληση 50ml ξίδι βαλσαμικό με μέλι Kalamata Papadimitriou 4 κ.σ. ελαιόλαδο 4 μανταρίνια 60 γρ. καρύδια πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ Τρίβουμε το λάχανο στον τρίφτη λαχανικών. Προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε και το μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το βαλσαμικό με μέλι και το ελαιόλαδο και […]