Συνταγές – Kalamata Papadimitriou

Συνταγές

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 8 ΜΙΚΡΑ ΒΑΖΑΚΙΑ 250 ΓΡ. ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΚΑΝΕΛΛΑΣ Ή ΤΥΠΟΥ DIGESTIVE 2 Κ.Σ. ΒΟΥΤΥΡΟ 220 ΓΡ. ΦΡΕΣΚΟ ΤΥΡΙ ΚΡΕΜΑ 200 ΓΡ. ΖΑΧΑΡΟΥΧΟ ΓΑΛΑ ½ ΦΛ. ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΣΤΡΑΓΓΙΣΤΟ 2% ΧΥΜΟ ΑΠΟ 3 ΛΑΙΜ 2 Κ.Σ. ΚΡΕΜΑ ΒΑΛΣΑΜΙΚΟΥ ΜΕ ΣΥΚΟ KALAMATA PAPADIMITRIOU ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ: 300 ML ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΜΕ 36% ΛΙΠΑΡΑ (ΣΑΝΤΙΓΙ) ΚΡΕΜΑ ΒΑΛΣΑΜΙΚΟΥ ΜΕ […]

ΥΛΙΚΑ ½ ΚΙΛΟ ΠΑΤΑΤΕΣ 6 ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΦΡΑΝΚΑ ΑΠΟ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ 1 ΠΙΠΕΡΙΑ ΠΡΑΣΙΝΗ 1 ΠΙΠΕΡΙΑ ΚΟΚΚΙΝΗ 1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΦΡΕΣΚΟ 1 ΜΕΓΑΛΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΞΕΡΟ ½ ΜΑΤΣ. ΜΑΪΝΤΑΝΟ ΑΛΑΤΙ-ΠΙΠΕΡΙ ΓΙΑ ΤΟ ΑΡΩΜΑΤΙΚΟ ΒΟΥΤΥΡΟ: 50 ΓΡ. ΒΟΥΤΥΡΟ (ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥ) ½ Κ.Γ. ΠΑΠΡΙΚΑ 4 ΚΛΩΝ. ΘΥΜΑΡΙ ΞΥΣΜΑ ΑΠΟ ½ ΛΕΜΟΝΙ ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΣ: 3 Κ.Σ. ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ SQUEEZE ΑΠΑΛΗ KALAMATA […]

ΥΛΙΚΑ ½ κιλό μπαρμπούνια 2 κρεμμύδια 4 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. βούτυρο 1 φλ. γλυκό κρασί 1 κ.σ. μουστάρδα με μπούκοβο & πάπρικα Kalamata Papadimitriou 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κ.σ. μυρώνια ψιλοκομμένα 2 κ.σ. κόλιανδρο ψιλοκομμένο Ξύσμα από 1 λεμόνι Χυμό από ½ λεμόνι Αλάτι-πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι στην φωτιά μέχρι να […]

ΥΛΙΚΑ 250 γρ. φαρφάλες 1 κ.σ. βούτυρο 1 κόκκινη πιπεριά 1 πράσινη πιπεριά 3-4 φρέσκα κρεμμύδια ½ φλ. καλαμπόκι ½ κ.γ. βασιλικό ξερό Aλάτι-πιπέρι Για τη σος: 3 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι βιολογικό Kalamata Papadimitriou 5 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. μέλι 2 κ.σ. χυμό λεμόνι Αλάτι-πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα ζυμαρικά, τα στραγγίζουμε και […]

ΥΛΙΚΑ Για 4 άτομα Για το σάντουιτς: 8 φέτες μπέικον πανσέτα 4 λουκάνικα πολίτικα 4 αβγά 8 φέτες τυρί Havarti 4 φέτες χωριάτικο ψωμί Ελαιόλαδο Αλάτι-πιπέρι Για το κουνουπίδι: 1 μικρό κουνουπίδι (μπουκέτα) 1 μικρό κρεμμύδι ξερό 2-3 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι– λεμόνι Kalamata Papadimitriou ½ ματσ. μαϊντανό 3 κ.σ. ελαιόλαδο 2 φέτες λεμόνι Αλάτι-πιπέρι […]

ΥΛΙΚΑ Για ταψί 30×40 εκ. 5 μεγάλες πατάτες 2 κ.σ. αλεύρι 2 κ.σ. βούτυρο ½ φλ. γάλα Για τη γέμιση: ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο ½ κιλό κιμά χοιρινό 10 φέτες μπέικον γαλοπούλας 2 κρεμμύδια 1 σκελ. σκόρδο 3 καρότα ½ φλ. κόκκινο κρασί 3 κ.σ. μουστάρδα squeeze απαλή Kalamata Papadimitriou 250 γρ. ντομάτα κονκασέ 100 […]

ΥΛΙΚΑ Για 4 άτομα 4 φιλέτα σολομού (180-200 γρ./ τεμάχιο) 200 ml κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι-λεμόνι Kalamata Papadimitriou 1 κ.γ. μέλι 1 κ.σ. βούτυρο Bραστά λαχανικά στον ατμό (για συνοδευτικό) Αλάτι-πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε τα φιλέτα σολομού και τα στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί. Ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι την κρέμα βαλσαμικού με το μέλι, μέχρι να πάρει μόνο […]

ΥΛΙΚΑ Για 4 άτομα ½ κιλό μπακαλιάρο κατεψυγμένο 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 πράσο μεγάλο 1-2 σκελ. σκόρδο 1 ματσ. μαϊντανό ½ ματσ. κόλιανδρο 200 γρ. αλεύρι 1 αβγό 1 φλ. μπύρα Ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα) Αλάτι – πιπέρι Για τη σαλάτα: ½ κιλό παντζάρια 2 πορτοκάλια 2 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι-λεμόνι Kalamata Papadimitriou 1 κ.σ. […]

ΥΛΙΚΑ 1 καρότο ½ πράσο 1 πατάτα 2 σπαράγγια 1 κρεμμύδι φρέσκο 1 κολοκύθι 1 κ.σ. βούτυρο Χυμό από ½ λεμόνι Ξύσμα από ½ λάιμ Αλάτι-πιπέρι Για τη σος: 200 γρ. μαγιονέζα 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. μουστάρδα πικάντικη Kalamata Papadimitriou Ξύσμα & χυμό από 1 λάιμ Ξύσμα & χυμό από 1 λεμόνι 1 κ.σ. […]

ΥΛΙΚΑ 2 φέτες προσούτο με κριτσίνια ½ φινόκιο ½ iceberg 1 κ.σ. τυρί κρέμα 16% λιπαρά Χυμό & ξύσμα από 1 λάιμ 1 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού με σύκο Kalamata Papadimitriou 1 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι 2 κ.σ. ελαιόλαδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τυλίγουμε τις φέτες προσούτο με το τυρί κρέμα και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 220 βαθμούς, […]

ΥΛΙΚΑ Για τον γύρο 1 κιλό χοιρινό λαιμό (ολόκληρο κομμάτι χωρίς κόκκαλο) 1 κ.σ. μουστάρδα με μπούκοβο & πάπρικα Kalamata Papadimitriou ½ κ.γ. φρέσκια ρίγανη ½ κ.γ. φρέσκο θυμάρι 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 σκελ. σκόρδο 50 γρ. σόγια σος (προαιρετικά) Αλάτι-πιπέρι Για την σάλτσα 1 κρεμμύδι ξερό 3 κ.σ. μουστάρδα με μπούκοβο & πάπρικα Kalamata […]

ΥΛΙΚΑ Για 4 άτομα 4 κομμάτια συκώτι 2 κ.σ. βούτυρο 500 γρ. λευκό κρασί 2 σφην. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι-λεμόνι Kalamata Papadimitriou 4-5 κ.σ. μέλι ανθέων Ξύσμα από 1 πορτοκάλι Ξύσμα από 1 λεμόνι 5-6 φύλλα φασκόμηλου Aλάτι-πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Μαρινάρουμε τα κομμάτια συκώτι με την κρέμα βαλσαμικού και τα βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Έπειτα […]

ΥΛΙΚΑ 8 μπούτια κοτόπουλου (κοπανάκι) 2 κρεμμύδια 1 καρότο 3 σκελ. σκόρδο 3 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. βούτυρο 3 κ.σ. μουστάρδα με ρίγανη & θυμάρι Kalamata Papadimitriou 1 κ.σ. αλεύρι 100 ml λευκό κρασί 200 ml ζωμό κοτόπουλου 2 κλων. φρέσκο θυμάρι Χυμό από 1 λεμόνι Αλάτι-πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τοποθετούμε μία μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα, σε δυνατή […]

Υλικά Για 500 γρ. 100 γρ. μανούρι, κομμένο σε μικρούς κύβους σαν ζάρια 100 γρ. κατίκι Δομοκού 100 γρ. φέτα της αρεσκείας μας, θρυμματισμένη με το πιρούνι (ή τριμμένη στην χονδρή πλευρά του τρίφτη) 200 ml ελαιόλαδο 1 φρέσκια πράσινη πιπερίτσα (προτιμούμε τις λεπτές και μακριές ελληνικές πιπερίτσες, πράσινες ή κόκκινες που δεν καίνε υπερβολικά […]

Υλικά Για 6 μερίδες 2 κιλά μοσχάρι από κιλότο (ζητήστε από νωρίς από τον χασάπη σας να το ετοιμάσει για ρολό, δηλαδή να το ξεψαχνίσει και να το χτυπήσει για να λεπτύνει και να πλατύνει) 1 κλαδάκι φρέσκο δεντρολίβανο (ή 1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό) ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 3 φλιτζάνια Μαυροδάφνη 3 κουτ. σούπας κρέμα […]

Υλικά Για 4 άτομα 300 γρ. φασόλια μαυρομάτικα 1 φύλλο δάφνης 100 ml ελαιόλαδο 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές ροδέλες 400 γρ. σέσκουλα (τα φύλλα μόνο), πλυμένα, στεγνωμένα και κομμένα σε μέτρια κομμάτια 200 γρ. λιαστές ντομάτες σε λάδι, στραγγισμένες και κομμένες σε λεπτές λωρίδες 200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη 3 κουτ. σούπας βαλσαμικό […]

Υλικά Για 6 άτομα Για τις φακές 2 ½ φλιτζ. τσαγιού φακές, χονδρές ή ψιλές, ξεπλυμένες 2 φύλλα δάφνης 3 σκελίδες σκόρδου 2 – 3 καρφάκια γαρίφαλο 1 κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι, τριμμένο 30 ml ελαιόλαδο Για το ψήσιμο 100 ml ελαιόλαδο 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές ροδέλες 2 μέτριες μαραθόριζες, καθαρισμένες από […]

ΥΛΙΚΑ 1 Κουνουπίδι 300 γρ. λαχανίδες 300 γρ. λάπατα 1 ματσάκι μάραθο 200 γρ. φέτα πικάντικη 2 σκελίδες σκόρδο 2 λεμόνια Ελαιόλαδο 1 κ.σ. μεσογειακή μουστάρδα με ρίγανη και θυμάρι Kalamata Papadimitriou ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κουνουπίδι κομμένο σε τουφίτσες, και χοντροκομμένα φύλλα κουνουπιδιού. Ανακατεύουμε να τσιγαριστούν όλα ελαφρά και […]

ΥΛΙΚΑ 2 κ.σ. Κρέμα Βαλσαμικού Kalamta Papadimitriou 1 ψαρονέφρι Χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι 1 λεμόνι 1 κ.γ. ρίγανη 2 κλωναράκια δεντρολίβανο Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο< Για τη χειμωνιάτικη σαλάτα 1 λάχανο 4 καρότα 1 ματσάκι σέλινο Χυμό από 1 λεμόνι 1 χούφτα καρύδια Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε πλατύ τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε […]

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό κατεψυγμένος Αρακάς 3 κ.σ. Κρέμα Βαλσαμικού Kalamata Papadimitriou 2 τεμάχια ψαρονέφρι ½ ποτήρι λευκό κρασί 2 κόκκινες πιπεριές 1 κρεμμύδι λευκό 8 ντοματίνια 1 πορτοκάλι ½ ματσάκι μαϊντανός ½ ματσάκι άνηθος Θυμάρι ξερό Δεντρολίβανο Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Λίγο νερό Για τη σάλτσα μουστάρδας 2 κ.σ. μουστάρδα Χυμός από 1,5 πορτοκάλι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι […]

ΥΛΙΚΑ 1 πακέτο Πενάκι 3 κ.σ. Ξύδι Βαλσαμικό Kalamata Papadimitriou 8 κόκκινες πιπεριές 2 πράσα 1 ματσάκι μαϊντανός 2 σκελίδες σκόρδο 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά Ελαιόλαδο 1 λίτσο ζεστό νερό Αλάτι, πιπέρι< Για το σερβίρισμα Τριμμένο κεφαλοτύρι 2 κ.σ. Βαλσαμικό ξύδι Kalamata Papadimitriou  ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα πράσα, το σκόρδο […]

ΥΛΙΚΑ 1 λουκάνικο βοδινό ριγανάτο 1 λουκάνικο πέταλο 1 λουκάνικο Καραμανλίδικο βοδινό 1 λουκάνικο πρασάτο 1 λουκάνικο χωριάτικο 1 τυρολουκάνικο 3 κουταλιές σούπας Κρέμα Βαλσαμικού Kalamata Papadimitriou 300 γρ. έτοιμη σαλάτα (iceberg καρότο ραντίτσιο) 2 πράσινες πιπεριές πράσινες 1 κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο Ελαιόλαδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε όλα τα λουκάνικα σε χοντρά κομμάτια και τα τηγανίζουμε […]

ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα) 2 τμχ. Λουκάνικα Πικάντικα 2 κ.σ. Κρέμα Βαλσαμικού Πορτοκάλι – λεμόνι Kalamata Papadimitriou 1 γερή πρέζα Κύμινο 1 γερή πρέζα Κόλιανδρο 1 γερή πρέζα Πάπρικα Πικάντικη 4 πιπεριές κόκκινες Φλωρίνης 1 σκελίδα σκόρδο ½ ποτηράκι κόκκινο κρασί Ξύσμα από 1 πορτοκάλι Για τη σως γιαουρτιού 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 1 πρέζα […]

ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα) Για τους κεφτέδες 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 4 φέτες ψωμί του τοστ 2 κρεμμύδια 1 αυγό 7- 8 κλαράκια μαϊντανό 1 φλιτζάνι Μπύρα 2 κ.σ. Κρέμα Βαλσαμικού με Πορτοκάλι και λεμόνι Kalamata Papadimitriou 1 κ.σ. μουστάρδα 1 γερή πρέζα Πιπέρι λευκό ½ κ.γ. Ρίγανη 1 κ.γ. Κύμινο 1 γερή πρέζα Μπούκοβο […]

ΛΕΜΟΝΑΤΗ ΣΟΣ ΚΡΕΑΤΙΚΩΝ ΥΛΙΚΑ 1 γιαούρτι ½ λεμόνι 1 σκελίδα σκόρδο 1 κουτάκι της σούπας Μεσογειακή Μουστάρδα Ρίγανη & Θυμάρι Kalamata Papadimitriou 1 πρέζα θυμάρι 3 κουταλιές της σούπας λάδι Αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι. Προσθέτουμε το λεμόνι, το λάδι, τη μουστάρδα, το θυμάρι και το σκόρδο λιανισμένο στο γουδί. Ανακατεύουμε καλά μέχρι […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 4 πέστροφες 1 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο Αλάτι Λάδι για τηγάνισμα Για τη σος 2 κόκκινες πιπεριές 6 κ.σ. Κρέμα Βαλσαμικού Καλαμάτας Λευκή με Πορτοκάλι & Λεμόνι Kalamata Papadimitriou 1 πρέζα αλάτι 2 σκελίδες σκόρδο Χυμό από ½ λεμόνι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αλατίζουμε τις πέστροφες, τις πανάρουμε στο καλαμποκάλευρο και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Για τη […]

ΥΛΙΚΑ 2 πακέτα σύγκλινο 4 αυγά 2 πατάτες Αλάτι Πιπέρι Ελαιόλαδο Λίγο σπανάκι Λίγο σέλινο 1 λεμόνι 2 ντομάτες Λευκή Κρέμα Βαλσαμικού Πορτοκάλι & Λεμόνι Kalamata Papadimitriou ΕΚΤΕΛΕΣΗ Για τη βινεγκρέτ της σαλάτας Στήβουμε ένα λεμόνι, προσθέτουμε λάδι, κρέμα από λευκό βαλσαμικό πορτοκάλι, αλάτι, τις τριμμένες ντομάτες, και ανακατεύουμε καλά. Για την ομελέτα Ρίχνουμε ελαιόλαδο […]

ΥΛΙΚΑ (για 5/6 άτομα) 1 πακέτο μακαρόνια no2 4 τεμάχια λουκάνικα 3 πιπεριές 10/12 ντοματίνια 1 συσκευασία τυρί τρικαλινό ημίσκληρο 1 πρέζα ρίγανη Λίγο ελαιόλαδο Λίγη κρέμα Βαλσαμικού Λευκή με Πορτοκάλι & Λεμόνι Κalamata Papadimitriou Αλάτι/Πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό. Τα σουρώνουμε, τα ξεπλένουμε με λίγο κρύο νερό. Μέσα σε μια γάστρα απλώνουμε […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα): 1 πακέτο ΠΕΝΑΚΙ 3 ντομάτες 2 πιπεριές πράσινες 1 πιπεριά κόκκινη 1 κρεμμύδι 4 σκελίδες σκόρδο 1 κολοκύθι Ρίγανη Λίγα φύλλα φρέσκο βασιλικό Λίγα φύλλα φρέσκο δυόσμο Λίγα φύλλα μαϊντανό Αλάτι Πιπέρι 2 κ.σ. κρέμα Βαλσαμικού με Σύκο Kalamata Papadimitriou 1 κεσεδάκι γιαούρτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό, το αλατίζουμε και […]

ΥΛΙΚΑ: Για το Τζατζίκι: 1 γιαούρτι 1 κουταλάκι του γλυκού Κρέμα Βαλσαμικού Λευκή με Πορτοκάλι & Λεμόνι Kalamata Papadimitriou ½ αγγούρι τριμμένο ½ ματσάκι γλιστρίδας Λίγα φύλλα δυόσμος 1 σκελίδα σκόρδο 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Λίγος χυμός λεμόνι Αλάτι Για τα Κολοκυθάκια τηγανητά: 4 μεγάλα κολοκύθια κομμένα σε μπαστουνάκια ½ φλιτζάνι αλεύρι 4 κουταλιές της […]

ΥΛΙΚΑ 1 φλ. μουλιασμένα ρεβίθια 1 φλ. μαυρομάτικα φασόλια 2 φλ. φασολάκια στρογγυλά, φρέσκα ή κατεψυγμένα 90 γρ. σαλάμι αέρος με πιπέρια 1 φύλλο δάφνης 2 σκελ. σκόρδο 1 πιπεριά Φλωρίνης 10 ντοματίνια 1 κρεμμύδι 1 αβοκάντο Ξύσμα & χυμό από ½ λεμόνι 1 ματσ. μαϊντανό 1 κ.γ. κόλιανδρο σπασμένο Αλάτι-πιπέρι Για τη σος: 5-6 […]

ΥΛΙΚΑ 4-5 μπουτάκια κοτόπουλου (κοπανάκια) 300 γρ. κρεμμυδάκια στιφάδου 2 κ.σ. βούτυρο 2 κ.σ. ελαιόλαδο ½ φλ. μύρτιλα ½ φλ. λευκό κρασί 2 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού με σύκο Kalamata Papadimitriou 1 κ.γ. ζάχαρη 20 γρ. μπέικιν πάουντερ 1 κλων. δενδρολίβανο 1 κλων. θυμάρι φρέσκο 3-4 φύλλα φασκόμηλο φρέσκο Αλάτι – πιπέρι ΕKTEΛΕΣΗ Αλατοπιπερώνουμε τα μπουτάκια […]

ΥΛΙΚΑ Για ταψί 37×27 εκ. 1 κόκορα χωριάτικο (2 κιλών) 5 χοντρά φύλλα με ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι 1 καρότο 1 σκελ. σκόρδο 4 φλ. νερό Ελαιόλαδο (για την πίτα) Αλάτι Για τη γέμιση: Φιλέτο κόκορα 1 ½ κιλό κρεμμύδια ξερά 2 σκελ. σκόρδο 1 φλ. καστανό ρύζι ¼ κ.γ. μπούκοβο 1 καρότο 2 κ.σ. πικάντικη […]

ΥΛΙΚΑ Για 2 άτομα 3 φινόκιο 50 γρ. αμύγδαλα χωρίς φλοιό 120 γρ. σταφίδες 15 ντοματίνια 3 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 κ.σ. βούτυρο Αλάτι-πιπέρι Για τη βινεγκρέτ: 25 ml κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι-λεμόνι Κalamata Papadimitriou 2 κ.σ. μέλι 100 ml ελαιόλαδο Αλάτι-πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, σωτάρουμε τα αμύγδαλα μέχρι […]

ΥΛΙΚΑ 2 φιλέτα φρέσκου σολομού 1/2 λεμόνι 2-3 κ.σ. μουστάρδα squeeze απαλή Kalamata Papadimitriou 2-3 κ.σ. άνηθο ψιλικομμένο 100 γρ. βούτυρο 1/2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά Αλάτι-πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τοποθετoύμε τα φιλέτα σολομού σε ένα πυρέξ και τα αλείφουμε με το λεμόνι. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια τα αλείφουμε με τη μουστάρδα και τα πασπαλίζουμε με […]

YΛΙΚΑ Για 4 άτομα 250 γρ. stir fry rice noodles 200 γρ. baby corn 1 αγγούρι 1 κόκκινη πιπεριά 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 καρότο 2 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο 2 κ.σ. φρέσκο βασιλικό 5 κ.σ. κάσιους Για το dressing: 1 κ.σ. χυμό λάιμ 1 κ.σ. σος σόγιας 1 κ.σ. σος ψαριών 1 κ.γ. βαλσαμικό ξίδι με […]

ΥΛΙΚΑ 7 φύλλα κρούστας 150 γρ. σαλάμι με πιπέρια 200 γρ. τυρί Mozzarella 200 γρ. Αυθεντικό Regato 1 κ.σ. μουστάρδα απαλή Kalamata Papadimitriou 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 4 αβγά 1 φλ. γάλα Ελαιόλαδο Φρέσκο θυμάρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε πατσαβουριαστά 3 λαδωμένα φύλλα κρούστας. Αλείφουμε με ελαιόλαδο, κόβουμε σε κομματάκια το σαλάμι με […]

ΥΛΙΚΑ Για 4 άτομα 800 γρ. ψαρονέφρι 1 σκελ. σκόρδο 100 ml κρασί 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κλων. θυμάρι φρέσκο Αλάτι-πιπέρι Για τις πατάτες με μπέικον: 20 πατάτες baby 150 γρ. μπέικον 80 γρ. βούτυρο 1 κλων. δενδρολίβανο φρέσκο Αλάτι Για τη σάλτσα μουστάρδας: 150 γρ. μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou 50 ml ζωμό κότας […]

ΥΛΙΚΑ Για 4 άτομα 120 γρ. σαλάμι Λευκάδος 400 γρ. λάχανο 150 γρ. καρότο ½ ματσ. κόλιανδρο Φιλέτα απο 2 πορτοκάλια Για το ντρέσινγκ: 40 ml χυμό λεμόνι 30 ml χυμό πορτοκάλι 120 ml ελαιόλαδο 1 κ.γ. μουστάρδα απαλή Kalamata Papadimitriou 1 κ.γ. μέλι Αλάτι-πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ψιλοκόβουμε τα καρότα και το λάχανο και τα βάζουμε […]

ΥΛΙΚΑ 2 ½ κιλά κόκορα 600 γρ. κιμά αγριογούρουνου 150 γρ. καπνιστό μπέικον 60 γρ. πορτσίνι αποξηραμένα 1-2 μέτρια κρεμμύδια ξερά 3 σκελ. σκόρδο 250 γρ. κάστανα βρασμένα 1 μήλο 2 κ.σ. βούτυρο (για το σωτάρισμα) 2,5 ml κονιάκ 1 κ.σ. μείγμα 4 μπαχαρικών ½ ματσ. μυρώνια 150 γρ. βούτυρο (για άλλειμα στο εσωτερικό της […]

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό τσουρέκι 80 γρ. βούτυρο 250 γρ. σοκολάτα 50 γρ. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι-λεμόνι Kalamata Papadimitriou 3 αβγά 200 γρ. γάλα 200 γρ. κρέμα γάλακτος 1 φασόλι βανίλιας 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη (προαιρετικά) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε τη σοκολάτα σε κομμάτια. Γεμίζουμε το 1/3 μιας μικρής κατσαρόλας με νερό και το ζεσταίνουμε. Βάζουμε σε ένα γυάλινο […]

YΛΙΚΑ Για 4 άτομα 400 γρ. λαιμό χοιρινού 400 γρ. χοιρινή πανσέτα 2 μεγάλα κρεμμύδια 4 σκελ. σκόρδο 8 μικρά καρότα ½ ρέβα 1 σέλερι 1 πράσο Αλάτι-πιπέρι Για τη μαρινάδα: 1 κ.γ. σπόρους κύμινου 1 κ.γ. σπόρους κόλιανδρου 1 κ.γ. σπόρους μαύρου σιναπόσπορου 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα 100 γρ. φιστίκια χωρίς τη φλούδα 2 […]

ΥΛΙΚΑ Για 2 άτομα 2 τσιπούρες (450 γρ.) 1 κ.σ. βούτυρο 1 κρεμμύδι 1 πράσο (το λευκό μέρος) 2 κολοκυθάκια μικρά 1 πιπεριά Φλωρίνης 1 κ.σ. ελαιόλαδο Αλάτι-πιπέρι Για τη σος: 2 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι – λεμόνι Kalamata Papadimitriou 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο Αλάτι-πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε σε φέτες το κρεμμύδι, το […]

YΛΙΚΑ 2 φιλέτα καπνιστής γαλοπούλας (120-180 γρ.) Για τη μαρινάδα: 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. λεμόνι ½ κ.γ. μέλι 2 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou 2 κ.γ. μουστάρδα squeeze πικάντικη Kalamata Papadimitriou 2 κ.σ. ζωμό από το βράσιμο της γλυκοπατάτας Αλάτι-πιπέρι Για τον πουρέ γλυκοπατάτας: 3-4 γλυκοπατάτες 2 κ.σ. βούτυρο 1 ½ σφην. Lactofree light […]

YΛΙΚΑ  Για ταψί 31×24 εκ. Για τη ζύμη: 450 γρ. βούτυρο 1 κιλό αλεύρι μαλακό Ξύσμα & χυμό από 1/2 λεμόνι 2 αβγά ½ φλ. στέβια 1 σφην. κονιάκ 1 κ.γ. σόδα ½ κ.γ. άρωμα αμυγδάλου Για τη μαρμελάδα: ½ φλ. μαρμελάδα βερίκοκο ½ φλ. μαρμελάδα σύκο ½ κ.γ. κρέμα βαλσαμικού με σύκο KalamataPapadimitriou ½ […]

ΥΛΙΚΑ 1 φρέσκια ζύμη για πίτσα 120 γρ. Fouantre καπνιστό ζαμπόν 5 μανιτάρια λευκά 1 πιπεριά πράσινη 2 ντομάτες 200 γρ. τυρί Μozzarella 100 γρ. τυρί Aυθεντικό Regato Για τη σάλτσα: 1 κρεμμύδι 1 κολοκυθάκι 1 μελιτζάνα 1 καρότο 1 πιπεριά 250 γρ. σάλτσα ντομάτας κονκασέ 2 κ.σ. ρίγανη 10 φύλλα βασιλικού 100 γρ. κέτσαπ […]

ΥΛΙΚΑ Για 4 άτομα 500 γρ. σπαγγέτι 6 λουκάνικα πολίτικα 2 κ.σ. ελαιόλαδο 3 κ.σ. βούτυρο 1 μικρό κρεμμύδι 4 κ.σ. μουστάρδα squeeze απαλή Kalamata Papadimitriou 60 ml κόκκινο κρασί 4 κ.σ. σόγια σος 120 γρ. τυρί Μozzarella Αλάτι-πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζουμε τα σπαγγέτι σε αλατισμένο νερό, για 9-10 λεπτά, μέχρι να γίνουν al dente. Όταν […]

ΥΛΙΚΑ 500 γρ. φακές 2 πορτοκάλια 4 κ.σ. κάππαρη 3 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 ξερό κρεμμύδι 1/3 ματσ. μαϊντανό ή δυόσμο Αλάτι-πιπέρι Για τη σος: 5 κ.σ. ελαιόλαδο 5 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού 1 κ.γ. μουστάρδα squeeze απαλή Kalamata Papadimitriou 3 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζουμε τις φακές σε κρύο νερό, για 15-20 λεπτά. Αφού […]

ΥΛΙΚΑ Για 6 άτομα Για το hot dog: 6 λουκάνικα Φράνκα από γαλοπούλα 6 ψωμάκια για hot dog 6 πίκλες 6 κ.γ. μουστάρδα squeeze πικάντικη Kalamata Papadimitriou 6 κ.γ. κέτσαπ Για τη ζεστή σαλάτα: 60 γρ. ελαιόλαδο 300 γρ. λάχανο 100 γρ. καρότο 100 γρ. κρεμμύδια 3 κ.σ. καστανή ζάχαρη 4 κ.σ. μηλόξιδο 3 κ.σ. […]

ΥΛΙΚΑ 2 φιλέτα παστού μπακαλιάρου ξαλμυρισμένα 50 ml ελαιόλαδο 30 γρ. βούτυρο 2 ξερά κρεμμύδια 1 σκελ. σκόρδο 200 γρ. ντομάτα κονκασέ 80 γρ. σταφίδα Κορινθιακή 30 γρ. κρέμα βαλσαμικού με σύκο Kalamata Papadimitriou 1 φύλλο δάφνης 2 ντομάτες Αλάτι-πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε σε μια πλατιά κατσαρόλα ελαιόλαδο και βούτυρο. Ψιλοκόβουμε και σωτάρουμε τα κρεμμύδια, σε […]

ΥΛΙΚΑ 100 γρ. πράσινη ανάμικτη σαλάτα 4 τσαπέλες (αποξηραμένα σύκα) 30 γρ. καρυδόψιχα 60 γρ. ταλαγάνι 30 γρ. βινεγκρέτ Για τη βινεγκρέτ: 10 γρ. κρέμα βαλσαμικού με σύκο Kalamata Papadimitriou 60 γρ. σπορέλαιο 20 γρ. ελαιόλαδο 15 γρ. πετιμέζι 15 γρ. νερό 1 κ.γ. μουστάρδα squeeze απαλή Kalamata Papadimitriou Αλάτι-πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Για τη βινεγκρέτ: Χτυπάμε […]

Για τη βάση: 150 γρ. βούτυρο 150 γρ. ζάχαρη άχνη 270 γρ. αλεύρι μαλακό 30 γρ. σκόνη κακάο 30 γρ. σκόνη αμυγδάλου 1 μεγάλο αβγό< Για τη γέμιση: 300 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 200 γρ. βούτυρο 250 γρ. αβγά 75 γρ. ζάχαρη 2-3 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι-λεμόνι Kalamata Papadimitriou Για το σερβίρισμα: Γλυκό πορτοκάλι Κρέμα βαλσαμικού […]

YΛΙΚΑ Για 4 άτομα 500 γρ. κοτομπουκιές 1 κλων. φρέσκο θυμάρι Καλαμποκέλαιο 1 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι-λεμόνι Kalamata Papadimitriou (για το σερβίρισμα) Αλάτι-πιπέρι Για τις πατάτες: 1 κιλό πατάτες baby 1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή 1 κλων. φρέσκο θυμάρι 1 λεμόνι Αλάτι Καλαμποκέλαιο (για τηγάνισμα) Για το ντιπ: 200 γρ. τυρί κρέμα 1 σφην. κρέμα βαλσαμικού […]

ΥΛΙΚΑ Για 3-4 άτομα 4 φιλέτα κοτόπουλου 2 κλων. δενδρολίβανο φρέσκο Για τη σάλτσα μουστάρδας: ½ φλ. μουστάρδα squeeze πικάντικη Kalamata Papadimitriou ¼ φλ. σιρόπι σφένδαμου ¼ φλ. ξίδι από κόκκινο κρασί ¼ φλ. πετιμέζι ¼ φλ. ελαιόλαδο Αλάτι-πιπέρι Για τη σαλάτα: 1 ματσ. ρόκα 10 ντοματίνια Ελαιόλαδο 1 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού με σύκο Kalamata […]