Υλικά
400 γραμμάρια baby πατάτες
4 αυγά
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
200 γραμμάρια αγγουράκια τουρσί
3 κουταλιές μυρώνι ψιλοκομμένο
180 ml ελαιόλαδο
50 ml ξίδι βαλσαμικό με μέλι Kalamata Papadimitriou
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Τοποθετείτε μία μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και βράζετε τις baby πατάτες για 18-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Σε ένα μικρότερο κατσαρολάκι με νερό τοποθετείτε τα αυγά και τα βράζετε για 5-6 λεπτά μέχρι να είναι σφιχτά αλλά να μην έχει πήξει τελείως ο κρόκος.
- Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβετε τα αγγουράκια τουρσί και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
- Κόβετε τις baby πατάτες στην μέση και τις τοποθετείτε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τα ψιλοκομμένα αγγουράκια τουρσί μαζί με τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το μυρώνι.
- Περιχύνετε με το ελαιόλαδο και το ξίδι βαλσαμικό με μέλι, πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά και προσεχτικά.
- Καθαρίζετε τα αυγά, τα κόβετε και αυτά στην μέση, τα προσθέτετε στο μπολ και σερβίρετε.
