Πέννες με ραντίκιο, κιμά & κρέμα βαλσαμικού ρόδι – Kalamata Papadimitriou

Πέννες με ραντίκιο, κιμά & κρέμα βαλσαμικού ρόδι

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Chef στον αέρα» ΣΚΑΙ TV με την Ελένη Ψυχούλη
Συνταγή: Απο τον Chef Nίκο Δημητροκάλη
Προϊόν:
Κρέμα Βαλσαμικού Ρόδι

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. πέννες
300 γρ. κιμά ανάμικτο
400 γρ. ραντίκιο
1 κρεμμύδι
1 φλ. κόκκινο κρασί
1 φλ. πόρτο (Γλυκό κρασί)
300 ml ζωμό κοτόπουλου
4 κ.σ. αυθεντικό Δανέζικο κεφαλλοτύρι τριμμένο
3 κ.σ. Κρέμα Βαλσαμικού με Ρόδι Kalamata Papadimitriou
½ ματσ. μαϊντανό
25 γρ. βούτυρο
25 γρ. ελαιόλαδο
Αλάτι – Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τις πέννες, μέχρι να γίνουν al dente.
Κόβουμε το ραντίκιο και το ξεπλένουμε σε χλιαρό νερό και ξίδι για να μετριάσουμε την πίκρα του. Σωτάρουμε σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με το ελαιόλαδο και το βούτυρο. Ρίχνουμε τον κιμά, αλάτι, πιπέρι ανακατεύουμε και τον αφήνουμε μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε το ραντίκιο, ανακατεύοντας για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και το γλυκό κρασί και τα αφήνουμε να εξατμιστούν. Προσθέτουμε τον ζωμό κοτόπουλου και το αφήνουμε να μαγειρευτεί, σε χαμηλή φωτιά, για 40-45 λεπτά.
Στο τέλος, προσθέτουμε τις βρασμένες πέννες και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το τριμμένο κεφαλοτύρι και ωμό ελαιόλαδο.
Σερβίρουμε με κρέμα βαλσαμικού με ρόδι και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

Πηγή: www.skai.gr

Μεξικάνικα «Λαζάνια» τορτίγιας Ταλιατέλες με καραμελωμένα κρεμμύδια και ξινοτύρι