Μεξικάνικα «Λαζάνια» τορτίγιας – Kalamata Papadimitriou

Μεξικάνικα «Λαζάνια» τορτίγιας

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Chef στον αέρα» ΣΚΑΙ TV με την Ελένη Ψυχούλη
Συνταγή: Απο την Chef Aρετή Μουλακάκη
Προϊόν:
Κρέμα Βαλσαμικού Chili

ΥΛΙΚΑ
Για ένα ταψί 42Χ33 εκ.

1 κιλό κιμά (Μοσχαρίσιο & Χοιρινό)
3 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών tex-mex
200 γρ. μπέικον γαλοπούλας
950 γρ. Σσυμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
400 γρ. ντοματάκια αποφλοιωμένα
300 ml κρέμα γάλακτος με 36% λιπαρά
200 ml ζωμό βοδινού
40 ml ελαιόλαδο
130 γρ. πιπεριά πράσινη
400 γρ. κόκκινα φασόλια βρασμένα
250 γρ. καλαμπόκι γλυκό βρασμένο
250 γρ. τυρί
12 πιτάκια τορτίγιας
3 κ.σ. Κρέμα Βαλσαμικού με Τσίλι Kalamata Papadimitriou
Αλάτι

Για το μείγμα μπαχαρικών Tex – Mex:
½ κ.γ. μπούκοβο
1 κ.γ. τσίλι
1 κ.γ. ρίγανη
2 κ.σ. αποξηραμένο κρεμμύδι
1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
1 κ.γ. κύμινο
1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή ή γλυκιά
2 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. καστανή ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αναμειγνύουμε όλα τα μπαχαρικά του Tex-Mex.
Σωτάρουμε τον κιμά σε ελαιόλαδο και προσθέτουμε το μείγμα μπαχαρικών.
Βάζουμε σε ένα μπολ τον χυμό ντομάτας μαζί με την αποφλοιωμένη ντομάτα, προσθέτουμε τον ζωμό κρέατος και ανακατεύουμε. Απλώνουμε λίγη από τη σάλτσα ντομάτας σε ένα αντικολλητικό ταψί. Βάζουμε από πάνω μία στρώση από τορτίγιες, προσθέτουμε τα βρασμένα φασόλια, το βρασμένο καλαμπόκι, το μπέικον γαλοπούλας και την πράσινη πιπεριά. Απλώνουμε άλλη μία στρώση από τορτίγιες και άλλη μία στρώση από την σάλτσα ντομάτας. Προσθέτουμε τον κιμά, τις φέτες havarti και καλύπτουμε με την τελευταία στρώση από τορτίγιες.
Αναμειγνύουμε την κρέμα γάλακτος με τη σάλτσα ντομάτας που έχει περισσέψει, ρίχνουμε αλάτι και περιχύνουμε με το μείγμα τις τορτίγιες.
Τοποθετούμε δύο κουτάλια στο κέντρο και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε τα λαζάνια τορτίγιας σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 25 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και τα κουτάλια και συνεχίζουμε το ψήσιμο, στους 160 βαθμούς, για 15 λεπτά.
Σερβίρουμε τα «λαζάνια» τορτίγιας, προσθέτουμε την κρέμα βαλσαμικού με τσίλι και γαρνίρουμε με μαϊντανό.

Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

Πηγή: www.skai.gr

Παπαρδέλες με μοσχαρίσια φιλετάκια, μανιτάρια & κρέμα βαλσαμικού Πέννες με ραντίκιο, κιμά & κρέμα βαλσαμικού ρόδι