Σαγανάκι με κεφαλοτύρι σε κρούστα φουντουκιού & σάλτσα σύκου – Kalamata Papadimitriou

Σαγανάκι με κεφαλοτύρι σε κρούστα φουντουκιού & σάλτσα σύκου

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Chef στον αέρα» ΣΚΑΙ TV με την Ελένη Ψυχούλη
Συνταγή: Απο τον Chef Γκίκα Ξενάκη
Προϊόν:
Βαλσαμικό Ξίδι Μέλι

YΛΙΚΑ

Για 4 άτομα

4 φέτες Aυθεντικό Δανέζικο Κεφαλοτύρι (120 γρ. η μία)
3 αβγά
10 φέτες του τοστ
150 γρ. φουντούκια ανάλατα χωρίς φλούδα
Αλεύρι (για το πανάρισμα)
Σπορέλαιο (για το τηγάνισμα)

Για τη σάλτσα σύκου:

6-8 σύκα αποξηραμένα
200 γρ. μαυροδάφνη
50 γρ. ξίδι βαλσαμικό με μέλι Kalamata Papadimitriou
70 γρ. κόκκινο ξηρό κρασί
1/2 ξύλο κανέλλας
20 γρ. ζάχαρη
4-5 κόκκους κάρδαμο
1 κ.σ. βούτυρο

Για το σερβίρισμα:

Σαλάτα πράσινη ανάμικτη (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη σάλτσα σύκου:

Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι τη μαυροδάφνη, το κόκκινο κρασί, τα σύκα ψιλοκομμένα, το ξύλο κανέλλας, το κάρδαμο, τη ζάχαρη και το βαλσαμικό ξίδι με μέλι. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά.

Στο τέλος, εκτός φωτιάς, δένουμε τη σάλτσα με το βούτυρο.

Τρίβουμε τις φέτες του τοστ στο μούλτι. Έπειτα τρίβουμε τα φουντούκια.

Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αβγά. Περνάμε τις φέτες τυριού από το αλεύρι, μετά από το αβγό, έπειτα από την τριμμένη ψίχα και το ξαναβουτάμε στο αβγό. Ανακατεύουμε τα τριμμένα φουντούκια με την ψίχα και πανάρουμε στο τέλος το τυρί.

Τηγανίζουμε σε σπορέλαιο το παναρισμένο τυρί και το βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Περιχύνουμε το σαγανάκι με τη σάλτσα σύκου και σερβίρουμε με ανάμικτη πράσινη σαλάτα.

Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

Πηγή: www.skai.gr

Σαλάτα με μπουρέκια καταϊφιού, μπλέ τυρί Δανίας & σάλτσα ροδιού Πίτα με σαλάμι με πιπεριά, τυριά & μουστάρδα