Τσιπούρα φιλέτο με αλμύρα ξιδάτη και ψιλοκομμένη τομάτα – Kalamata Papadimitriou

Τσιπούρα φιλέτο με αλμύρα ξιδάτη και ψιλοκομμένη τομάτα

grammi_sintagis
Εκπομπή:
Συνταγή:
Προϊόν:
Βαλσαμικό Ξίδι Κλασικό

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Για 4 άτομα

Υλικά

4 τσιπούρες φιλεταρισμένες
800 γραμμάρια αλμύρα καθαρισμένη
4 κουταλιές Βαλσαμικό Ξίδι Κλασικό Kalamata Papadimitriou
50 ml ελαιόλαδο
4 τομάτες κομμένες σε κυβάκια
αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
4 κουταλιές σούπας σουσάμι

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό βράζετε την αλμύρα για 10 λεπτά έτσι ώστε να μαλακώσει αλλά να παραμείνει τραγανή.

Στην συνέχεια την σουρώνετε και την περιχύνετε με κρύο νερό για να κρατήσει το ζωντανό πράσινο χρώμα της.

Σε ένα μπολ προσθέτετε την αλμύρα το Βαλσαμικό Ξίδι Κλασικό Kalamata Papadimitriou το ελαιόλαδο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε πολύ καλά.

Σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά προς δυνατή τα φιλέτα τσιπούρας και από τις δύο πλευρές τα οποία πασπαλίζετε με λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Τηγανίζετε πρώτα από την πλευρά του δέρματος μέχρι να γίνει τραγανό και μετά τα γυρνάτε και τηγανίζετε λίγο για να μην στεγνώσει το ψάρι.

Σε ένα πιάτο σερβίρετε την αλμύρα με τα φιλέτα τσιπούρας και γύρω γύρω προσθέτετε τα κυβάκια τομάτας και περιχύνετε με το βαλσαμικό και ελαιόλαδο που έχει μείνει από την αλμύρα.

Τέλος πασπαλίζετε με το σουσάμι και σερβίρετε.

Φάβα με καραμελωμένα κρεμμύδια Κρέμα ανθότυρου με φράουλες