Ψητός γαύρος με φάβα Σαντορίνης – Kalamata Papadimitriou

Ψητός γαύρος με φάβα Σαντορίνης

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Chef στον αέρα» ΣΚΑΙ TV με την Ελένη Ψυχούλη
Συνταγή: Απο τον Chef Νίκο Νερούτσο
Προϊόν:
Μουστάρδα με Ρίγανη & Θυμάρι

YΛΙΚΑ
Για 2 άτομα

400 γρ. φιλέτο γαύρου κατεψυγμένο (Μια συσκευασία)

Για τη φάβα:
350 γρ. φάβα (Σαντορίνης)
2 μέτρια κρεμμύδια
½ φλ. ελαιόλαδο
500 ml νερό
500 ml ζωμό λαχανικών
2 φύλλα δάφνης
Αλάτι – Πιπέρι

Για το dressing:
2 κ.σ. Μουστάρδα με Ρίγανη & Θυμάρι Kalamata Papadimitriou
2 κ.σ. μέλι
200 ml ελαιόλαδο
4 κλων. θυμάρι
Αλάτι – Πιπέρι

Για το σερβίρισμα:
2 ραπανάκια
2 ελιές
1 αγγούρι
1 κ.σ. κάππαρη
2-3 ντοματίνια
1 κλων. θυμάρι
Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη φάβα:
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το ζεστό νερό ρίχνουμε το αλάτι και την φάβα. Την αφήνουμε να πάρει μια βράση και την ξαφρίζουμε σιγά σιγά. Προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών, τα κρεμμύδια, κομμένα στα τέσσερα, αλάτι, πιπέρι, το ελαιόλαδο και τα φύλλα δάφνης. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε την φάβα να σιγοβράσει για μισή ώρα, μέχρι να μαλακώσει. Έπειτα αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και στη συνέχεια πολτοποιούμε την φάβα με το ραβδομπλέντερ, μέχρι να γίνει βελουτέ.

Για το dressing:
Βάζουμε σε ένα μπολ το μέλι, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, τη μουστάρδα με ρίγανη και θυμάρι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Για τον γαύρο:
Μαρινάρουμε τα φιλέτα γαύρου με το dressing, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, το φρέσκο θυμάρι και στη συνέχεια τα σιγοψήνουμε στο σχαροτήγανο και από τις δύο πλευρές, για 1 λεπτό.

Σερβίρουμε την φάβα, προσθέτουμε από πάνω τον γαύρο και στολίζουμε με το αγγουράκι, το ραπανάκι, την κάππαρη, τις ελιές και τα ντοματίνια. Περιχύνουμε με λίγo dressing, ραντίζουμε με ωμό ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με πιπέρι και θυμάρι.

Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

Πηγή: www.skai.gr

Σαρδέλες στο φούρνο με σκόρδο, ούζο & μουστάρδα με με μπούκοβο & πάπρι Μυδοσαλάτα σαγανάκι