Ψαροκεφτέδες με ούζο και Μουστάρδα μπούκοβο & πάπρικα Kalamata Papadimitriou – Kalamata Papadimitriou

Ψαροκεφτέδες με ούζο και Μουστάρδα μπούκοβο & πάπρικα Kalamata Papadimitriou

grammi_sintagis
Εκπομπή:
Συνταγή: Απο την Chef Ντίνα Νικολάου
Προϊόν:
Μουστάρδα με Μπούκοβο & Πάπρικα
Κρέμα Βαλσαμικού Πορτοκάλι & Λεμόνι

Τέλειο μεζεδάκι για ούζο και παρέα. Η βινεγκρέτ που σας προτείνω είναι ιδιαίτερα πικάντικη και αν δεν την αντέχετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την απαλή μουστάρδα Παπαδημητρίου.

Προετοιμασία: 30 λεπτά
Τηγάνισμα: 15 – 20 λεπτά (συνολικά)

Υλικά για 4-6 άτομα

700 γρ. φιλέτο λευκού ψαριού κατεψυγμένου (μπακαλιάρος, πέρκα, παγκάσιους κ.λπ.)
3 κριθαροκουλούρες μουλιασμένες και καλά στιμένες
1 αυγό, κατά προτίμηση βιολογικά
3 κουτ. σούπας ούζο
1 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη
3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
1 φλιτζ.  άνηθο φρέσκο ψιλοκομμένο
1 κουτ. σούπας Mουστάρδα με μπούκοβο & πάπρικα Kalamata Papadimitriou
1 κουτ. γλυκού κέτσαπ
1/3 φλιτζ. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
φρυγανιά τριμμένη για το πανάρισμα
ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

για τη βιεγκρέτ

½ φλυτζάνι ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας Mουστάρδα με μπούκοβο & πάπρικα Kalamata Papadimitriou
2 κουτ. σούπας κρέμα λευκού βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι Kalamata Papadimitrou ή χυμός από 1 λεμόνι
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

Βράζω τα φιλέτα ψαριού για 8-10 λεπτά σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζω και μόλις κρυώσουν τόσο ώστε να μπορώ να τα πιάσω, τα θρυμματίζω με τα δάχτυλα μου, αφαιρώντας τυχόν κόκκαλα και δέρμα. Τα βάζω σε μεγάλο μπολ, προσθέτω τα μουλιασμένα παξιμάδια, το αυγό, τον άνηθο, την πιπεριά, τα κρεμμυδάκια, το ούζο, τη μουστάρδα, τη κέτσαπ και το αλατοπίπερο. Λαδώνω τα χέρια μου και ζυμώνω το μείγμα καλά. Πλάθω τα κεφτεδάκια και τα πανάρω στη φρυγανιά.

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, βάζω ηλιέλαιο μέχρι τη μέση. Τηγανίζω τα κεφτεδάκια λίγα λίγα μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσό χρώμα. Τα βγάζω και τα αφήνω σε πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν.

Σερβίρω τα κεφτεδάκια ραντίζοντάς τα με την πικάντικη βινεγκρέτ.

Για την βινεγκρέτ: Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύω καλά τα υλικά.

Κοντοσούβλι «ανάμεικτο» στη λαδόκολλα με θυμάρι και πατατούλες Άγριο ρύζι με μανιτάρια, φασολάκια και βερίκοκα