Λαβράκι στο χαρτί με σαλάτα παντζαριών – Kalamata Papadimitriou

Λαβράκι στο χαρτί με σαλάτα παντζαριών

grammi_sintagis
Εκπομπή: «MASTERCLASS με τον Βαγγέλη Δρίσκα» ΣΚΑΙ TV
Συνταγή: Απο τον Chef Βαγγέλη Δρίσκα
Προϊόν:
Μουστάρδα Squeeze με Μέλι
Βαλσαμικό Ξίδι Βιολογικό

ΥΛΙΚΑ

4 Λαβράκια
2 Λεμόνια
Αρωματική Σάλτσα ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ
Ανθός αλατιού σε νιφάδες με λεμονάτο άρωμα ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ
Αντικολλητικό & αλουμινόχαρτο
Γάντια νιτριλίου μίας χρήσης
4 Βρασμένα παντζάρια
2 Μήλα Starking
2 κουτ. σούπας Μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou
4 κουτ. σούπας Βιολογικό βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou
Ελαιόλαδο
Τρυφερά φρέσκα σαλατικά για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόψτε τα λεμόνια σε φέτες.

Βάλτε στην κοιλιά κάθε ψαριού 2-3 φέτες λεμονιού και από 1 κουταλιά αρωματική σάλτσα.

Ραντίστε τα με λίγο ελαιόλαδο και ανθό αλατιού.

Τυλίξτε τα ψάρια (το κάθε ένα ξεχωριστά) σε αντικολλητικό χαρτί με αλουμινόχαρτο.

Ψήστε τα στους 180ο C για 30 λεπτά.

Ετοιμάστε βινεγκρέτ με 100 ml ελαιόλαδο, την μουστάρδα με μέλι, το βαλσαμικό ξίδι και 2 κουταλιές αρωματική σάλτσα.

Κόψτε τα μήλα σε λεπτές φέτες και περιχύστε τα με την βινεγκρέτ.

Αφήστε τα να μαριναριστούν μέχρι να ψηθούν τα ψάρια.

Σερβίρετε την σαλάτα βάζοντας στην βάση τα παντζάρια με τα τρυφερά σαλατικά και μετά απλώστε τα μήλα και περιχύστε με την βινεγκρέτ.

Όταν ψηθούν τα ψάρια, ανοίξτε προσεκτικά τα πακέτα και σερβίρετε τα.

Χταπόδι στη γάστρα με μελιτζάνα & κρέμα βαλσαμικού Σούπα φακές με καραμελωμένα πράσα και καπνιστή πέστροφα