Γιουβέτσι με θαλασσινά, βασιλικό και τσίπουρο – Kalamata Papadimitriou

Γιουβέτσι με θαλασσινά, βασιλικό και τσίπουρο

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Γεύσεις στη φύση με τον Βαγγέλη Δρίσκα» ΣΚΑΙ TV
Συνταγή: Απο τον Chef Βαγγέλη Δρίσκα
Προϊόν:
Κρέμα Βαλσαμικού Πορτοκάλι & Λεμόνι

Υλικά για 4 μερίδες

1 πακέτο κριθαράκι μέτριο
4 κουτ. σούπας κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουτ. γλυκού πολτό σκόρδου με ελαιόλαδο
500 γρ. γαρίδες
500 γρ. φρέσκα μύδια με κέλυφος
5-6 κλωναράκια φρέσκο βασιλικό
½ ματσάκι μαϊντανό
2 σφηνάκια τσίπουρο
2 κουτ. σούπας κρέμα βαλσαμικού με λεμόνι και πορτοκάλι Kalamata Papadimitriou
ελαιόλαδο
αλάτι

Καθαρίστε τις γαρίδες και τα μύδια και κρατήστε τα κεφάλια από τις γαρίδες. Σοτάρετε σε λίγο ελαιόλαδο την μισή ποσότητα από το κρεμμύδι και τον πολτό σκόρδου, ρίξτε το κριθαράκι και 1 ½ λίτρο ζεστό νερό και βράστε το κριθαράκι στον χρόνο που αναγράφεται στην συσκευασία.

Σε ένα άλλο τηγάνι σοτάρετε σε λίγο ελαιόλαδο την υπόλοιπη ποσότητα από το κρεμμύδι και πολτό σκόρδου τα κεφάλια από τις γαρίδες και τα μύδια. Σβήστε με το τσίπουρο, σκεπάστε και αφήστε για λίγα λεπτά μέχρι να ανοίξουν. Προσθέστε την ψίχα από τις γαρίδες και την κρέμα βαλσαμικού και αφήστε για 1-2 λεπτά σε δυνατή φωτιά.

Πολτοποιήστε τον βασιλικό και τον μαϊντανό σε ένα μπλέντερ με την σάλτσα από τα όστρακα και 2-3 κουταλιές νερό. Ρίξτε το μείγμα στο μαγειρεμένο κριθαράκι και ανακατέψτε.

Αφαιρέστε από την σάλτσα τα κεφάλια από τις γαρίδες και σερβίρετε με το κριθαράκι.

Πηγή: http://www.gefsisfysi.gr

Φασολάκια με γεμιστά κεφτεδάκια Κεμπάπ με 2 σάλτσες (γιαούρτι με ρόδι και ταχίνι με δυόσμο)