Χταπόδι με σπανάκι – Kalamata Papadimitriou

Χταπόδι με σπανάκι

grammi_sintagis
Εκπομπή: Food n' Friends
Συνταγή: Απο τον Chef Δημήτρη Σκαρμούτσο
Προϊόν:
Κρέμα Μηλόξιδου με γλυκαντικό από το φυτό στέβια

Υλικά

3 πλοκάμια χταποδιού
1 συσκευασία σπανάκι
1 πράσο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
5 ντοματίνια
2 σκελίδες σκόρδου
1 κρεμμύδι
1 λεμόνι
2 φύλλα δάφνης
1 κουτ. γλυκού κόκκους πιπεριού
1 ματσάκι δυόσμο
½ ματσάκι άνηθο
1 ματσάκι μυρώνια
1 κουτ. σούπας κρέμα μηλόξιδου με γλυκαντικό από το φυτό στέβια* Kalamata Papadimitriou
1 κουτ. σούπας βούτυρο
Αλάτι
Πιπέρι

*κρέμα βαλσάμικου με γλυκαντικό από το φυτό στέβια

Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα βράζουμε νερό, ρίχνουμε φύλλα δάφνης, πιπέρι και προσθέτουμε το χταπόδι. Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά, πράσο, φρέσκο κρεμμυδάκι, κρεμμύδι, άνηθο, μυρώνια και δυόσμο. Σε τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και ρίχνουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Προσθέτουμε χυμό λεμονιού, αλάτι και λίγο από το νερό της κατσαρόλας που βράζει το χταπόδι. Προσθέτουμε το σπανάκι και το αφήνουμε να μαγειρευτεί με τα λαχανικά. Βγάζουμε τα πλοκάμια χταποδιού από την κατσαρόλα και τα κόβουμε σε μικρότερα κομματάκια. Σε τηγάνι ζεσταίνουμε βούτυρο, προσθέτουμε χυμό λεμονιού και ρίχνουμε μέσα το χταπόδι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.

Σολομός με ρύζι Γαρίδες σαγανάκι με σάλτσα μουστάρδας