Χταπόδι με κρέμα βαλσαμικού bbq & σαλάτα αβοκάντο – Kalamata Papadimitriou

Χταπόδι με κρέμα βαλσαμικού bbq & σαλάτα αβοκάντο

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Chef στον αέρα» ΣΚΑΙ TV με την Ελένη Ψυχούλη
Συνταγή: Απο τον Chef Βασίλη Σικαλιά
Προϊόν:
Κρέμα Βαλσαμικού BBQ

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

1 χταπόδι (1200 γρ.)
1 μικρό κρεμμύδι
1 μικρό καρότο
200 ml μηλόξυδο
2 φύλλα δάφνης
1 κ.ς. πολύχρωμους κόκκους πιπεριού
½ φλ. ελαιόλαδο
3 κ.ς. κρέμα βαλσαμικού BBQ Kalamata Papadimitriou

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΑΤΑ ΑΒΟΚΑΝΤΟ:
1 αβοκάντο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
1 κ.ς. φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
5 φύλλα δυόσμου
ξύσμα & χυμό απο 1 λάιμ
1 μικρή κόκκινη καυτερή πιπεριά
1 κ.ς. ελαιόλαδο
φέτες απο 1 λάιμ
αλάτι – πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το χταπόδι:
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό τους κόκκους πιπεριού, τα φύλλα δάφνης, το καρότο, το κρεμμύδι, το μηλόξυδο και το χταπόδι. Σκεπάζουμε με το καπάκι και το βράζουμε, για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Έπειτα το σουρώνουμε και το κόβουμε σε κομμάτια.

Για τη σαλάτα αβοκάντο:
Κόβουμε το αβοκάντο σε κομμάτια και το βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το ξύσμα λάιμ, το φρέσκο κρεμμυδάκι, τον δυόσμο, τον κόλιανδρο, την καυτερή πιπεριά, το χυμό λάιμ, το αλάτι, το πιπέρι, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.

Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σωτάρουμε το βρασμένο χταπόδι για να κάνει κρούστα. Προσθέτουμε την κρέμα βαλσαμικού BBQ και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε το χταπόδι με τη σαλάτα αβοκάντο. Πασπαλίζουμε με ξύσμα λάιμ και γαρνίρουμε με φέτες λάιμ.

Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

Πηγή: www.skai.gr

Κριθαρότο με χταπόδι & προσούτο Μπακαλιάρος ραγού με ριγκατόνι