Φιλέτα τσιπούρας σοτέ σερβιρισμένα με σαλάτα πλιγούρι, κινόα και ψιλοκομμένα λαχανικά – Kalamata Papadimitriou

Φιλέτα τσιπούρας σοτέ σερβιρισμένα με σαλάτα πλιγούρι, κινόα και ψιλοκομμένα λαχανικά

grammi_sintagis
Εκπομπή: -
Συνταγή: Απο τον Chef Αλέξανδρο Παπανδρέου
Προϊόν:
Κρέμα Βαλσαμικού Πορτοκάλι & Λεμόνι

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20-22 λεπτά
Για 2 άτομα

Υλικά

4 φιλέτα τσιπούρας
2 κουταλιές ελαιόλαδο

Για την σαλάτα:
150 γραμμάρια πλιγούρι βρασμένο
150 γραμμάρια κινόα βρασμένη
1 τομάτα
1 αγγούρι
1 κολοκυθάκι
1 καρότο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
40 γραμμάρια ελαιόλαδο
30 γραμμάρια λευκή κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι Kalamata Papadimitriou
10 γραμμάρια δυόσμο ψιλοκομμένο
50 γραμμάρια ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
Σε ένα μικρό μπολ τοποθετείτε τα 50 γραμμάρια ελαιόλαδο μαζί με τον ψιλοκομμένο δυόσμο και το αφήνετε στην άκρη να αρωματιστεί.
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε την τομάτα, το αγγούρι, το κολοκυθάκι και το καρότο σε πολύ μικρά κυβάκια και ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά, το πλιγούρι μαζί με την κινόα και τα ψιλοκομμένα λαχανικά περιχύνετε με τα 40 γραμμάρια το ελαιόλαδο, την λευκή κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι και πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο.
Σοτάρετε τα φιλέτα τσιπούρας, τοποθετώντας τα πρώτα με την μεριά της πέτσας, και ψήνετε συνολικά, και από τις 2 μεριές για 2-3 λεπτά, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σερβίρετε σε μεγάλα ατομικά πιάτα πρώτα την σαλάτα πλιγούρι και κινόα, από πάνω τα φιλέτα τσιπούρας, άλλη λίγη σαλάτα πλιγούρι και κινόα, περιχύνετε με το ελαιόλαδο δυόσμου και πασπαλίζετε με λίγο φρεσκοτριμμένο ροζ πιπέρι.

Φιλέτο πέρκας σοτέ με ψητές, μαριναρισμένες πιπεριές Φλωρίνης Γαρίδες σοτέ με πιπεριά Φλωρίνης, σταμναγκάθι και άγρια σπαράγγια