Σούπα φακές με καραμελωμένα πράσα και καπνιστή πέστροφα – Kalamata Papadimitriou

Σούπα φακές με καραμελωμένα πράσα και καπνιστή πέστροφα

grammi_sintagis
Εκπομπή: «MASTERCLASS με τον Βαγγέλη Δρίσκα» ΣΚΑΙ TV
Συνταγή: Απο τον Chef Βαγγέλη Δρίσκα
Προϊόν:
Κρέμα Βαλσαμικού Ρόδι

Υλικά

300 γρ. φακές
2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
2 κουτ. γλυκού πολτός σκόρδου με μείγμα αρωματικών
4 πράσα
6 κουτ. σούπας κρέμα βαλσαμικού ρόδι KALAMATA PAPADIMITRIOU
100 γρ. καπνιστή πέστροφα
1 κουτ. σούπας μείγμα μπαχαρικών γκαράμ μασάλα
1 κουτ. σούπας τριμμένος μαραθόσπορος
Ελαιόλαδο
Ανθός αλατιού σε νιφάδες

Εκτέλεση

Καθαρίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια.

Βάλτε τις φακές και τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και προσθέστε 1 ½ λίτρο νερό και 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο.

Βράστε χωρίς να αλατίσετε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά.

Προσθέστε το μείγμα μπαχαρικών γκαράμ μασάλα, 2 κουταλιές κρέμα βαλσαμικού ρόδι, τον πολτό σκόρδου, αλατίστε και συνεχίστε το βράσιμο για 15 λεπτά ακόμη.

Καθαρίστε και κόψτε σε πολύ λεπτές φέτες τα πράσα.

Αφήστε τα σε μέτρια φωτιά με 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο τουλάχιστον για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Ρίξτε μετά κουταλιές κρέμα βαλσαμικού και λίγο ανθό αλατιού.

Μοιράστε την σούπα στα πιάτα, μετά μοιράστε τα καραμελωμένα πράσα, γαρνίρετε με την καπνιστή πέστροφα και πασπαλίστε με τον μαραθόσπορο.

Λαβράκι στο χαρτί με σαλάτα παντζαριών Σολομός με κρούστα από σουσάμι και τσίλι