Σάντουιτς με φιλέτο σολομού και σάλτσα κρέμας βαλσάμικου μπάρμπεκιου – Kalamata Papadimitriou

Σάντουιτς με φιλέτο σολομού και σάλτσα κρέμας βαλσάμικου μπάρμπεκιου

grammi_sintagis
Εκπομπή: -
Συνταγή: Απο τον Chef Δημήτρη Σκαρμούτσο
Προϊόν:
Κρέμα Βαλσαμικού BBQ

ΧΡΟΝΟΣ: 95min
ΜΕΡΙΔΕΣ: 4
ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 2

 ΥΛΙΚΑ

30 ml ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη
1 πιπεριά κέρατο, κομμένη σε ψιλά καρέ
1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε ψιλά καρέ
1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε ψιλά καρέ
30 γρ. τζίντζερ φρέσκο, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. κρέμα βαλσάμικου barbeque
μερικές σταγόνες χυμός λεμονιού
4 κομμάτια από φιλέτο σολομού, περίπου 180 γρ. το καθένα

Για τη σάλτσα:
4 κ.σ. κρέμα βαλσάμικου barbeque Kalamata Papadimitriou
1/2 φλ. φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
1 κ.σ. σxοινόπρασο, ψιλοκομμένο
αλάτι, κατά βούληση
πιπέρι, φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση
4 ψωμάκια της αρεσκείας μας
φύλλα μαρουλιού
ντομάτα, σε φέτες

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Σε ένα μικρό τηγάνι σοτάρουμε στο ελαιόλαδο, το σκόρδο, τις πιπεριές , το κρεμμύδι και το φρέσκο τζίντζερ για 3 – 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να μαραθούν.
Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το μείγμα, προσθέτουμε 2 κ.σ. κρέμα βαλσάμικου barbeque και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
Βάζουμε μέσα στο μπολ τα φιλέτα του σολομού. Τα γυρίζουμε να καλυφθούν καλά από τη μαρινάδα και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για τουλάχιστον 60 λεπτά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στου 180ο C.
Σε ένα ταψί βάζουμε τα φιλέτα του ψαριού, ελαφρώς σκουπισμένα από τη μαρινάδα τους, και ψήνουμε για 6 περίπου λεπτά.
Τα γυρίζουμε και ψήνουμε για άλλα 6 λεπτά, μέχρι να γίνουν και στο εσωτερικό τους. Αν τα θέλουμε πιο άψητα, μειώνουμε το χρόνο ψησίματος κατά 1 – 2 λεπτά. 

Για τη σάλτσα
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε 4 κ.σ. κρέμα βαλσάμικου barbeque, τον κόλιανδρο, το σχοινόπρασο, αλάτι και πιπέρι.
Ανοίγουμε τα ψωμάκια στη μέση, τα αλείφουμε με τη σάλτσα κρέμας βαλσάμικου μπάρμπεκιου, προσθέτουμε φύλλα μαρουλιού, φέτες ντομάτας , τα φιλέτα του σολομού και σερβίρουμε.

Πηγή: http://www.dimitrisskarmoutsos.gr/

Ρεβίθια με χταπόδι και κρέμα βαλσάμικου ρόδι