Ρεβίθια με χταπόδι και κρέμα βαλσάμικου ρόδι – Kalamata Papadimitriou

Ρεβίθια με χταπόδι και κρέμα βαλσάμικου ρόδι

grammi_sintagis
Εκπομπή: -
Συνταγή: Απο τον Chef Δημήτρη Σκαρμούτσο
Προϊόν:
Κρέμα Βαλσαμικού Ρόδι με γλυκαντικό από το φυτό στέβια

ΧΡΟΝΟΣ: 120min
ΜΕΡΙΔΕΣ: 4
ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 3 

ΥΛΙΚΑ

1200 γρ. χταπόδι
3 φλ. ρεβίθια, μουλιασμένα από το βράδυ
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 καρότο, κομμένο σε καρέ
2 κ.σ. κόλιανδρος
4 σκελίδες σκόρδο
200 ml λευκό ξηρό κρασί
αλάτι, κατά βούληση
πιπέρι, κατά βούληση
4-5 κ.σ. κρέμα βαλσάμικου ρόδι με στέβια* Kalamata Papadimitriou
½ φλ. ελαιόλαδο

* κρέμα βαλσάμικου με γλυκαντικό από το φυτό στέβια

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C.
Πλένουμε και τεμαχίζουμε το χταπόδι.
Τοποθετούμε το τεμαχισμένο χταπόδι σε ένα μεγάλο πυρίμαχο σκεύος και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο, τον κόλιανδρο, το σκόρδο, το κρασί, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
Μεταφέρουμε το πυρίμαχο σκεύος στον προθερμασμένο φούρνο και σιγοψήνουμε για 60 λεπτά.
Στραγγίζουμε τα ρεβίθια, τα ρίχνουμε σε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει και βράζουμε για 40-50 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς όμως να λιώσουν.
Στραγγίζουμε τα ρεβίθια και τα μεταφέρουμε στο πυρίμαχο σκεύος με το χταπόδι.
Προσθέτουμε την κρέμα βαλσάμικου ρόδι με στέβια* και το ελαιόλαδο.
Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για 40-50 περίπου λεπτά, μέχρι να μελώσει το φαγητό.

* κρέμα βαλσάμικου με γλυκαντικό από το φυτό στέβια

Πηγή: http://www.dimitrisskarmoutsos.gr/

Σαρδέλες με σάλτσα μουστάρδας – κρέμα βαλσάμικου πορτοκάλι και λεμόνι και