Παναρισμένα φιλέτα σαρδέλας με αμύγδαλο – Kalamata Papadimitriou

Παναρισμένα φιλέτα σαρδέλας με αμύγδαλο

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Chef στον αέρα» ΣΚΑΙ TV με την Ελένη Ψυχούλη
Συνταγή: Απο την Τασούλα Κουφοπούλου
Προϊόν:
Κρέμα Βαλσαμικού Πορτοκάλι & Λεμόνι

YΛΙΚΑ

800 γρ. φιλέτο σαρδέλας κατεψυγμένο
χυμό απο 1 λάιμ
ηλιέλαιο (για τηγάνισμα)
καλαμάκια για σουβλάκι
αλάτι

ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΑΡΙΣΜΑ:
1½ φλ. αλεύρι
1/4 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. ρίγανη
1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
1 κ.γ. κρεμμύδι αποξηραμένο
3 αβγά
3 κ.ς. ελαιόλαδο
1½ φλ. καλαμποκάλευρο
½ φλ. φιλε αμυγδάλου

ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΙΠ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑΣ:
1 φλ. μαγιονέζα
1 φλ. στραγγιστό γιαούρτι
ξύσμα απο 1 λάιμ
4-5 κ.ς. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι Kalamata Papaditriou
2 σκελ. σκόρδο
4 κ.ς. άνηθο ψιλοκομμένο
αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το πανάρισμα:
Βάζουμε σε ένα μεγάλο πιάτο το αλεύρι, το αλάτι, τη ρίγανη, το σκόρδο σε σκόνη, το αποξηραμένο κρεμμύδι και ανακατεύουμε. Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αβγά με λίγο ελαιόλαδο και σε ένα πιάτο ανακατεύουμε το καλαμποκάλευρο με το φιλέ αμυγδάλου.

Αλατίζουμε τις σαρδέλες και τις περνάμε μία μία, πρώτα από το μείγμα με το αλεύρι, έπειτα από το αβγό και στο τέλος από το καλαμποκάλευρο με το φιλέ αμυγδάλου.

Βάζουμε τις παναρισμένες σαρδέλες στο ψυγείο, για ένα τέταρτο, να σφίξουν. Στη συνέχεια τις τηγανίζουμε με ηλιέλαιο, σε μέτρια φωτιά. Τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και ρίχνουμε λίγο χυμό λάιμ.

Για το ντιπ μαγιονέζας:
Βάζουμε σε ένα μπολ το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, το ξύσμα λάιμ, την κρέμα βαλσαμικού, αλάτι και ανακατεύουμε. Μοιράζουμε το ντιπ σε δυο ποτηράκια, στο ένα προσθέτουμε ξύσμα λάιμ και στο άλλο το τριμμένο σκόρδο και τον ψιλοκομμενο άνηθο.

Περνάμε τα φιλέτα σαρδέλας πανέ σε καλαμάκια και σερβίρουμε με ντιπ μαγιονέζας.

Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

Πηγή: www.skai.gr

Μακαρονάδα με καλαμάρι & κόκκινη σάλτσα μανιταριών Κριθαρότο με χταπόδι & προσούτο