Ναπολεόν λαχανικών με καπνιστό σολομό και σάλτσα εσπεριδοειδών – Kalamata Papadimitriou

Ναπολεόν λαχανικών με καπνιστό σολομό και σάλτσα εσπεριδοειδών

grammi_sintagis
Εκπομπή: Food n' Friends
Συνταγή: Απο τον Chef Δημήτρη Σκαρμούτσο
Προϊόν:
Μουστάρδα Squeeze Απαλή

Υλικά

1 φιλέτο σολομού
1 κολοκύθι
1 μελιτζάνα
1 κίτρινη πιπεριά
1 πιπεριά φλωρίνης
1 κρεμμύδι
200 γρ. μανιτάρια πλευρώτους
2 κλωνάρια ρίγανη
1 λεμόνι
μουστάρδα απαλή Kalamata Papadimitriou

Εκτέλεση
Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες όλα τα λαχανικά. Ότι περισσέψει από το κόψιμο των λαχανικών το βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι με λίγο νερό και λίγη φρέσκια ρίγανη και σιγοβράζουμε για να γίνει ζωμός. Σε τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις λωρίδες λαχανικών σε χαμηλή φωτιά. Σβήνουμε με λίγο ζωμό και προσθέτουμε μέσα στο τηγάνι τον σολομό για να ποσαριστεί μαζί με τα λαχανικά. Προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι, χυμό λεμονιού και ανακινούμε απαλά το τηγάνι για να μη σπάσουν τα λαχανικά και διαλυθεί ο σολομός. Σερβίρουμε με ελαιόλαδο και μουστάρδα αν θέλουμε.

Γαρίδες με σπανάκι και σάλτσα ολαντέζ Μύδια αχνιστά με πλιγούρι λαχανικών