Καλαμαράκια γεμιστά με μυρωδικά και σάλτσα μουστάρδας – Kalamata Papadimitriou

Καλαμαράκια γεμιστά με μυρωδικά και σάλτσα μουστάρδας

grammi_sintagis
Εκπομπή: -
Συνταγή: Απο τον Chef Δημήτρη Σκαρμούτσο
Προϊόν:
Μουστάρδα Squeeze Απαλή

ΧΡΟΝΟΣ: 100min
ΜΕΡΙΔΕΣ: 4
ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 3

ΥΛΙΚΑ:
Για τη γέμιση:
½ φλ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδου, κομμένες σε λεπτές φέτες
1 φλ. φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
½ φλ. άνηθος
½ φλ. δυόσμος
1/2 φλ. κουκουνάρι
αλάτι, κατά βούληση
πιπέρι, κατά βούληση

Για τα καλαμαράκια:
1,5 κιλό μέτρια καλαμαράκια, ολόκληρα, καθαρισμένα, τα πλοκάμια ψιλοκομμένα
αλάτι, κατά βούληση
πιπέρι, φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση 

Για τη σάλτσα:
1/3 φλ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. μουστάρδα απαλή Kalamata Papadimitriou
1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
30 ml χυμός λεμονιού
2-3 κλαράκια δεντρολίβανο 

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:

Για τη γέμιση:
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, ρίχνουμε το σκόρδο και τα ψιλοκομμένα πλοκάμια και σοτάρουμε σε μέτρια προς υψηλή φωτιά.
Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
Αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς λιπαρή ουσία, ρίχνουμε το κουκουνάρι και το καβουρδίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πάρει χρώμα.
Προσθέτουμε στο μπολ τον άνηθο, το δυόσμο, το καβουρδισμένο κουκουνάρι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά.

Για τα καλαμαράκια:
Προθερμάνουμε το φούρνο στους 180οC, στον αέρα.
Με ένα κουτάλι γεμίζουμε τα καλαμάρια με το μείγμα.
Κλείνουμε το στόμιο από τα καλαμάρια με 1 οδοντογλυφίδα, αλατοπιπερώνουμε και τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί.
Σε ένα μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το ξύσμα και χυμό λεμονιού, το δεντρολίβανο και χτυπάμε με αναδευτήρα.

Για τη σάλτσα:
Περιχύνουμε τα γεμιστά καλαμάρια με τη σάλτσα μουστάρδας και ψήνουμε για 20-25 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο.
Αφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες από τα καλαμάρια πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με λίγο ψιλοκομμένο άνηθο.

Πηγή: http://www.dimitrisskarmoutsos.gr/

Ρύζι με θαλασσινά και κρόκο Κοζάνης Σολωμός με Μουστάρδα Απαλή Kalamata Papadimitriou και κρούστα ρυζογκοφρέτας με τ