Γαρίδες κανταΐφι με γλυκοπικάντικη σάλτσα καρύδας – Kalamata Papadimitriou

Γαρίδες κανταΐφι με γλυκοπικάντικη σάλτσα καρύδας

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Chef στον αέρα» ΣΚΑΙ TV με την Ελένη Ψυχούλη
Συνταγή: Απο τον Chef Mιχάλη Νουρλόγλου
Προϊόν:
Κρέμα Βαλσαμικού Chili

ΥΛΙΚΑ

20 γαρίδες καθαρισμένες (Μεσαίο μέγεθος)
Φύλλο κανταΐφι
Λιωμένο βούτυρο

Για τη σάλτσα:
20 κεφάλια γαρίδας
1 κ.σ. αλεύρι
250 ml γάλα καρύδας
½ λοβό βανίλιας
Ξύσμα & χυμό απο 1 lime
10 φύλλα μελισσόχορτο
1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
½ κ.γ. πάστα κόκκινου κάρυ
1 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού με τσίλι Kalamata Papadimitriou
Ελαιόλαδο
Αλάτι – Πιπέρι

Για το σερβίρισμα:
1 μικρή κόκκινη καυτερή πιπεριά
5-6 φύλλα μλισσόχορτο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τυλίγουμε τις γαρίδες με λίγο βουτυρωμένο φύλλο κανταΐφι και τις βάζουμε σε ένα ταψί.
Ψήνουμε, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 220 βαθμούς, για 4-5 λεπτά.

Για τη σάλτσα:
Σωτάρουμε σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι με ελαιόλαδο τα κεφάλια της γαρίδας και τα αλευρώνουμε. Προσθέτουμε την πάστα κόκκινου κάρυ, τον πελτέ ντομάτας, το λοβό βανίλιας και σβήνουμε με την κρέμα βαλσαμικού με τσίλι. Προσθέτουμε λίγο νερό, το γάλα καρύδας, το ξύσμα λάιμ, το μελισσόχορτο, και αφήνουμε να βράσει, για 10 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Έπειτα χτυπάμε τη σάλτσα με το ραβδομπλέντερ και τη σουρώνουμε. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το χυμό λάιμ και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε τις γαρίδες κανταΐφι με τη σάλτσα, γαρνίρουμε με καυτερή κόκκινη πιπεριά και στολίζουμε με φύλλα μελισσόχορτου.

Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

Πηγή: www.skai.gr

Φιλέτα σαρδέλας με σάλτσα σύκου Τσιγαριαστά χόρτα με σαρδέλα πικάντικη