Αχνιστές ουρές πεσκανδρίτσας με πιπεριές, κόλιανδρο & πικάντικη μουστάρδα – Kalamata Papadimitriou

Αχνιστές ουρές πεσκανδρίτσας με πιπεριές, κόλιανδρο & πικάντικη μουστάρδα

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Chef στον αέρα» ΣΚΑΙ TV με την Ελένη Ψυχούλη
Συνταγή: Απο τον Chef Μανώλη Πανταζή
Προϊόν:
Μουστάρδα Squeeze Πικάντικη

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

4 ουρές πεσκανδρίτσας (180-200 γρ. η καθεμία)
1 κρεμμύδι
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
20 γρ. φρέσκο τζίντζερ
100 ml λευκό κρασί
400 ml ζωμό λαχανικών ή ψαριού
χυμό απο 1 λεμόνι
50 γρ. μουστάρδα πικάντικη Kalamata Papadimitriou
1 κ.ς. βούτυρο
4-5 κλων. φρέσκο κόλιανδρο
ελαιόλαδο
αλάτι – πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τις πολύχρωμες πιπεριές και το τζίντζερ και τα σωτάρουμε σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο.

Αλατοπιπερώνουμε τις ουρές πεσκανδρίτσας, τις βάζουμε στην κατσαρόλα και τις σωτάρουμε μόνο από τη μία πλευρά.

Σβήνουμε με το λευκό κρασί και το αφήνουμε να εξατμισθεί κατά το 1/3 της ποσότητάς του. Έπειτα ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών, τόσο ώστε να μην καλύψει τα κομμάτια της πεσκανδρίτσας. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά, για 15-20 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, την πικάντικη μουστάρδα, το βούτυρο και ανακατεύουμε, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Στο τέλος ρίχνουμε τον κόλιανδρο ψιλοκομμένο.

Περιχύνουμε με τη σάλτσα τις πεσκανδρίτσες και σερβίρουμε.

Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

Πηγή: www.skai.gr

Μπρουσκέτα με μους μαύρου ταραμά, σαρδέλες & βινεγκρέτ ντομάτας Χταπόδι σχάρας με φασόλια ελέφαντες σαλάτα