Σαλάτα με ρεβίθια & ψητή γαλοπούλα – Kalamata Papadimitriou

Σαλάτα με ρεβίθια & ψητή γαλοπούλα

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Chef στον αέρα» ΣΚΑΙ TV με την Ελένη Ψυχούλη
Συνταγή: Απο τον Chef Αλέξανδρο Παπανδρέου
Προϊόν:
Μουστάρδα Squeeze με Μέλι

ΥΛΙΚΑ
Για 4 άτομα

400 γρ. ρεβίθια αποφλοιωμένα
4 αβγά
200 γρ. ψητή γαλοπούλα
40 γρ. βούτυρο
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
20 ντοματίνια
200 γρ. αυθεντικό Δανέζικο κεφαλοτύρι
2 κ.γ. σουμάκ
Αλάτι – Πιπέρι

Για το dressing:
80 ml ελαιόλαδο
40 γρ. βούτυρο
2 κ.σ. Μουστάρδα με Μέλι Kalamata Papadimitriou
Ξύσμα απο 1 λεμόνι
Αλάτι – Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε ένα μπολ με νερό τα ρεβίθια να φουσκώσουν από το προηγούμενο βράδυ, μέχρι το πρωί.
Βράζουμε τα ρεβίθια σε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, για 40 λεπτά, μαζί με ένα ολόκληρο ξερό κρεμμύδι και στη συνέχεια τα στραγγίζουμε και τα κρυώνουμε με τρεχούμενο νερό.
Βάζουμε ένα μικρό κατσαρολάκι με κρύο νερό σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε τα αβγά και τα αφήνουμε να βράσουν για 4½ λεπτά.
Αφού βράσουν, τα αποσύρουμε από το κατσαρολάκι και τα βάζουμε κάτω από άφθονο τρεχούμενο νερό, για να σταματήσει ο βρασμός τους.
Σωτάρουμε την ψητή γαλοπούλα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με βούτυρο και αλατοπιπερώνουμε. Έπειτα ρίχνουμε το βούτυρο από το τηγάνι με την ψητή γαλοπούλα σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα με μέλι, το ξύσμα λεμονιού χτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι να γίνει ένα παχύρρευστο dressing και περιχύνουμε την ψητή γαλοπούλα. Έπειτα ρίχνουμε στην ψητή γαλοπούλα το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, το τριμμένο κεφαλοτύρι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα βρασμένα ρεβίθια, τα ντοματίνια, περιχύνουμε με το ντρέσινγκ, πασπαλίζουμε με το σουμάκ και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε τη σαλάτα ρεβίθια με την ψητή γαλοπούλα σε μικρά ατομικά μπολάκια από πάνω προσθέτουμε τα βραστά μελάτα αβγά και πασπαλίζουμε με πιπέρι.

Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

Πηγή: www.skai.gr

Σαλάτα με ροζ γκέιπφρουτ, αβοκάντο & καραμελωμένη γαλοπούλα με μυρωδικά Καροτόσουπα με τζίντζερ, κόλιανδρο και κόκκινα σοταρισμένα κρεμμύδια με κρέμα βα