Σαλάτα με βραστά λαχανικά, γαλοπούλα & βινεγκρέτ εσπεριδοειδών – Kalamata Papadimitriou

Σαλάτα με βραστά λαχανικά, γαλοπούλα & βινεγκρέτ εσπεριδοειδών

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Chef στον αέρα» ΣΚΑΙ TV με την Ελένη Ψυχούλη
Συνταγή: Απο τον Chef Αλέξανδρο Χαραλαμπόπουλο
Προϊόν:
Βαλσαμικό Ξίδι Βιολογικό
Μουστάρδα Squeeze Απαλή

YΛΙΚΑ
Για 2 άτομα

Για τη σαλάτα:
2 πατάτες
2 καρότα
2 κολοκύθια
1 παντζάρι
½ κουνουπίδι
½ μπρόκολο
1 πορτοκάλι
40 γρ. γαλοπούλα βραστή τοστ
7-8 αμύγδαλα

Για το σιρόπι:
500 ml φυσικό χυμό πορτοκάλι
50-70 γρ. μέλι
50 γρ. ζάχαρη

Για τη βινεγκρέτ:
350 ml φρέσκο χυμό εσπεριδοειδών (Πορτοκάλι, λεμόνι, λάιμ, μανταρίνι, σαγκουίνι)
σιρόπι
80 ml Ξίδι Βαλσαμικό Bio Kalamata Papadimitriou
80 γρ. Μουστάρδα Απαλή Kalamata Papadimitriou
150 ml Ελαιόλαδο
150 ml Σπορέλαιο
Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το σιρόπι:
Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι τον φυσικό χυμό πορτοκάλι, το μέλι, τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει ένα παχύρευστο σιρόπι. Αφήνουμε να κρυώσει πριν το χρησιμοποιήσουμε

Για τη βινεγκρέτ:
Χτυπάμε στο μούλτι το χυμό εσπεριδοειδών, λίγο από το σιρόπι, το βιολογικό βαλσαμικό ξίδι και την απαλή μουστάρδα. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το σπορέλαιο και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να δέσει η βινεγκρέτ. Ρίχνουμε αλάτι και λίγο ακόμα σιρόπι χτυπάμε ξανά και τη βάζουμε για 2 ώρες στο ψυγείο να σφίξει.

Για τη σαλάτα:
Βράζουμε το παντζάρι, τις πατάτες, τα καρότα, τα κολοκυθάκια, το κουνουπίδι και το μπρόκολο. Βάζουμε όλα τα βρασμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ. Περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ τη σαλάτα και ανακατεύουμε.
Κόβουμε σε φέτες το πορτοκάλι και το προσθέτουμε στη σαλάτα. Βάζουμε τα αμύγδαλα, τη βραστή γαλοπούλα κομμένη σε κύβους και σερβίρουμε.

Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

Πηγή: www.skai.gr

Φιλετάκια κοτόπουλου πανέ με ρεγκάτο & πράσινη σαλάτα Σαλάτα με φιλέτο μοσχαριού & κρέμα βαλσαμικού BBQ